平菇是一種溫性的食材，在生活中對人體沒有傷害因為生活中很多菇類和平菇比較相似，但是帶有屬性，所以常被人們誤食對于誤食毒菇的朋友，應該及時進行就醫的，這樣才能及時解毒平菇含豐富的營養物質，每百克于品含蛋白質20—2 克，而且氨基酸成分齊全，礦物質含量十分豐富，氨基酸種類齊全1.菌體蛋白質含量高達百分之19—26克，據資料報導，平菇干蛋白質含量20%左右，是雞蛋的2.6倍，豬肉的4倍，菠菜、油菜的15倍蛋白質中含有18種氨基酸，其中8種必須氨基酸8. 8%，占氨基酸總量20.7%的 5%以上食用菌如平菇的所以味道鮮美，就是因為含有上述許多種氨基酸能刺激人的味覺器官產生鮮味的感覺，比單純的味精所含的一種谷氨酸納鮮味要好得多不會口渴而且所含氨基酸的量十分豐富，比如蘑菇、平菇、香菇、草菇四種菇所含的異亮氨酸、亮氨酸和賴氨酸的平均值分別為4.45%、6.8%、7.7%，而在牛肉、牛奶、大豆中所含這三種氨基酸的平均值分別為4.1%、0.10%、 .29%尤其是動植物中的賴氨酸、亮氨酸大部分很缺乏，亮氨酸幾乎沒有中國食物結構以糧為主，就更覺缺乏賴氨酸對促進記憶，促進人體易合成高級蛋白的重要組成物質所以說，一般食用菌所含氨基酸可與牛奶、瘦肉和魚類相比，有過之而不及，再如魚中維生素C幾乎沒有;2.含脂肪 .84%; .含碳水化合物總量65.61%，其中還原糖含54.7 %，戊聚糖1.96%，甲基戊糖1.16%，海澡糖5. 8%，甘露醇10.87%;4.含纖維素6.15%;5.含灰分4.94%;一般進食蘑菇后10分鐘—2小時出現輕度癥狀表現為無力、惡心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉，癥狀消退快，預后較好但是，中毒中毒的話，可能因嚴重吐瀉造成水和電解質大量喪失，血液濃縮，甚至發生休克、昏迷或出現少尿、無尿等腎功能衰竭癥狀，并可能留下腎功能不全、智力低下等嚴重后遺癥，甚至死亡產生此類癥狀的蘑菇如：紅菇、乳菇、牛肝菌、橙紅毒傘、毒光蓋傘、月光菌、臘傘、環柄菇等