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燒茄子怎么切

2019-07-28 15:06 來(lái)源:桐鄉(xiāng)養(yǎng)生網(wǎng)

一般做燒茄子,想要燒茄子的味道,正宗才去的,就是長(zhǎng)茄子,因?yàn)殚L(zhǎng)茄子和圓茄子是不一樣的,長(zhǎng)茄子里面沒(méi)有籽,而且茄子皮更加薄,這樣做出來(lái)的燒茄子味道非常的鮮美,其次,在燒茄子切制的手法也是有講究的,切出來(lái)的茄子塊要薄厚適中,那么燒茄子怎么切好吃呢?步驟/方法1/12 茄子去皮,切滾刀塊,表面撣水2/12把干淀粉撒上面,然后顛動(dòng)盆里的茄子塊,使淀粉均勻的掛在茄子上 /12重新在茄子塊上撣水,使茄塊濕潤(rùn),二次撒干淀粉,顛動(dòng)盆里的茄子塊,使淀粉均勻的掛在茄子上4/12鍋里倒入油,油溫到能使放入的茄子塊周?chē)雠菖菥涂梢?/12鍋下中火炸制所有茄子塊6/12到茄子塊表面已經(jīng)硬了,就可以撈出7/12油鍋二次加熱至大概8成油溫,倒入所有的茄子塊,復(fù)炸,使茄子熟。撈出控油8/12另起鍋,放入少量的油,爆香蒜碎。放入肉片、胡蘿卜片、青椒段翻炒9/12把調(diào)味汁倒入鍋里,翻炒至芡汁成透明樣10/12把炸好的茄子塊倒入芡汁中,撒上蔥絲,快速翻炒,把芡汁均勻的掛在茄子上11/12淋上明油出鍋了!12/12剛出鍋的茄子,外脆里嫩,好吃4/6 先說(shuō)說(shuō)基本的切片,先把茄子從中間劈開(kāi),不能切整片的,炒出來(lái)的菜心會(huì)變成空的。2/6然后把兩半茄子并在一起切成半片,不用刻意切太薄,茄子很好炒的。 /6第二種是可以做燒茄子的半長(zhǎng)條塊,也可以干炒來(lái)吃,先把茄子豎著切成兩半。4/6再把茄子的一一半的一半劈開(kāi)。5/6也可以一開(kāi)始就把茄子切成份,不怕麻煩的話可以把切好的四份再均分一下,因?yàn)樗姆葸€是比較大塊。6/6再把這些長(zhǎng)條順勢(shì)切成 cm長(zhǎng)的小段,這樣就可以做燒茄子塊了。

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