大草蝦這種蝦肉想要制作起來的話方法還是比較多的，具體的還是要根據自己的口感來決定的，要是比較喜歡吃辣味的人們就是可以去烹飪爆炒蝦肉的，這道菜肴是屬于家常菜的，吃起來的話味道上面會帶有麻辣的口感，所以說就是非常開胃的，可以勾起來人們的食欲，顏色也是非常誘人的。1.河蝦剪凈須足，洗凈備用;2.干辣椒洗凈切段; .蔥洗凈切絲;4.姜洗凈切末;5.熱鍋加油燒至高溫，倒入蝦，翻動數下迅速撈起，稍稍瀝干油后，再放入鍋中，如此反復三次;6.鍋內留少許油，加辣椒、蔥絲、姜末煸香，倒入鹽、味精、糖、香醋、醬油后小炒數下，加料酒攪勻，待汁液變稠時，倒入河蝦，翻炒數下，淋上香油即可。1.油爆蝦宜用素油，如果用葷油，涼后即起白沙，令人望而生膩;2.因有過油炸制過程，需準備花生油750克。主料：海蝦(500克);輔料：香菜(25克);調料：鹽(15克)、辣椒(紅、尖、干)(25克)、花生油(50克)、五香粉(2克)(五香粉換成黑胡椒粉、白胡椒粉也行，按身邊現有材料定);1.鮮活中蝦用水洗凈，先剪蝦須、蝦槍，剔出槍下干;2.炒鍋用中火燒熱，放入精15克，炒至燙手而有響聲時，端離火口，倒入五香粉2克，拌勻即成淮鹽; .辣椒切成米粒狀;4.炒鍋用旺火燒熱，放入花生油，燒至五成熱，下海蝦泡油至八成熟，連油一起倒入笊籬瀝去油;5.炒鍋回火上，放入已泡油的中蝦略煎片刻，加淮鹽和辣椒粒，炒至熟，裝盤，堆成山形;6.四周伴以香菜即成。鮮活蝦(1斤)、粗鹽(大量、大顆粒)、花椒、蔥白、紅干辣(適量);1、蝦洗凈后去筋;2、鍋內倒油燒至7成熱，倒入蝦快炸2分鐘;(注意控制火候，如果炸的太過蝦會變老失去鮮嫩口感) 、撈出控干油備用;4、把粗鹽倒入平底鍋內，加熱至鹽粒發燙，不斷晃動鍋子/用鏟子翻動;5、鹽粒變燙后加入花椒繼續晃動，使之混合均勻;6、加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發出香味;7、將蝦倒入花椒鹽，混合，炒幾下，使每只蝦均勻裹上椒鹽粒;8、再加入蔥白和碎干辣椒炒勻;9、關火，加蓋，用椒鹽溫度燜焗蝦分鐘，即成。1)必須使用椒鹽。2)一定用鮮蝦，不要用蝦仁哈。 )炸蒜蓉務必要用小火，否則很容易糊。在步驟(4)中，由于蝦的外側被一層薄薄的淀粉包裹著，因此會有粘性，在下入油鍋時，最好用筷子夾住，一個個的放入油中，以免蝦和蝦會相互黏在一起。這道菜一定要做好后趁熱吃，蝦皮酥酥脆脆的，可以直接吃掉，還補鈣哦。如果一次吃不完，放入冰箱保存，再次食用前，就用平底鍋加熱即可，不要再放油。

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