市面上真假蜂蜜魚目混珠，很多不良的商人會用假蜂蜜充當(dāng)真蜂蜜來牟取利益。假蜂蜜不僅沒有真蜂蜜的功效，還會對人們的身體造成傷害因此，人們購買蜂蜜的時(shí)候一定要擦亮眼睛，不要買到假蜂蜜。真假蜂蜜的區(qū)別方法有很多，蜂蜜聞起來的味道就是一種區(qū)別方法。那么，蜂蜜聞起來是什么味道?真蜂蜜有淡淡植物味花香，會有一種植物特有的清香氣，很舒服的味道。假蜂蜜往往添加香精，各種蜂蜜聞起來，都會有一股相同的感覺，一般蜂蜜味道較濃烈，有些假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。真假蜂蜜鑒別方法一、看光澤及顏色:真蜜肉眼觀色淺白色質(zhì)地為好，淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳;光澤不是很透亮。假蜂蜜色澤鮮艷，用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來非常清澈透亮，一般呈淺黃色或深黃色。另外純凈的蜂蜜是無色的，蜂蜜的顏色是因?yàn)榉涿壑泻胁煌参锏幕ǚ鄱斐傻摹Ｋ哉f深色的蜂蜜營養(yǎng)要比淺色的蜂蜜營養(yǎng)豐富，但深色的蜂蜜往往也含有比較濃重的氣味，如蕎麥蜜;淺色蜜一般氣味清香，如荔枝蜜、槐樹蜜。二、含雜質(zhì)鑒別:可以用燒紅的鐵絲插入蜜中，冒氣的是真蜜，冒煙的有假，如果是純蜜，鐵絲拔出后，十分光滑，不附雜質(zhì)。用筷子挑起蜂蜜，能拉成長絲的，不斷流，絲斷會自動回縮且呈球狀者為上品。將蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，無沉淀者為佳品。三、含水鑒別:蜂蜜滴于白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。四、含重金屬鑒別:取蜂蜜一湯匙，加入小半杯很濃的涼綠茶中，如蜂蜜已受重金屬污染，茶水中的單寧會與蜂蜜中的重金屬起化學(xué)作用，生成灰色或褐色、黑色鹽類。顏色越深，說明受重金屬污染的程度也越重。五、含淀粉鑒別:將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻后滴入幾滴碘酒搖勻，如果溶液變成藍(lán)色或紅色、紫色，說明蜂蜜中摻有淀粉類物質(zhì)。六、含糖鑒別:摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深，摻白糖的蜂蜜顏色淺。可用兩手指揉搓，以感到粘膩為好，有顆粒感的則含糖。七、口感鑒別:真蜂蜜香甜可口，有輕微淡酸味，結(jié)晶塊入齒即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦澀味，結(jié)晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。

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