不知不覺間，超市的酸奶貨架如今豐富多彩，布丁、慕斯、韓式酸奶、日式酸奶、希臘酸奶、奶酪布丁等，各種洋氣的名字讓人眼花繚亂。它們都是酸奶嗎？它們的營養價值怎樣？

酸奶名稱暗藏玄機

中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅表示，要想確認它們是不是同一種東西，最好直接看包裝上的 產品類別 一項。如果上面寫著 發酵乳 ,就是酸奶。如果酸奶里加了奶、糖、發酵菌種和增稠劑以外的配料，它就叫做 風味發酵乳 ,比如加了果汁、果粒、麥芽、雜糧、椰果的大部分酸奶產品都是風味發酵乳。至于包裝上面的名稱，無論如何新穎，都是企業給自己的產品起的好聽名字，無非是為了區別于其他類似產品，吸引消費者的注意。

這些帶洋名的新奇酸奶產品類別標注各有不同，有的是 風味發酵乳 、 風味酸乳 ,有的則是 未成熟干酪 、 全脂調制凝固牛奶 .這意味著，有的是屬于酸奶，而有的則不是，因此消費者一定要仔細查看產品類型一欄。

專家指出，布丁也好，慕斯也好，都是含奶的甜點，不屬于酸奶類型。它們的特點是蛋白質低于普通酸奶，而脂肪比普通酸奶高得多，甚至可達6%~8%（普通酸奶不超過 %），糖分也相當高。對一款法式布丁和一款普通酸奶進行了營養成分表對比，法式布丁的蛋白質含量為4%,脂肪含量為8%;而普通酸奶的蛋白質含量為10%,脂肪含量為5%.相較之下，布丁的脂肪比普通酸奶高得多，蛋白質則低于普通酸奶。專家表示，這類新奇產品，在營養價值方面，都比正常的酸奶低得多。

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