鱈魚扒的做法
2019-08-09 12:02 來(lái)源:桐鄉(xiāng)養(yǎng)生網(wǎng)
喜歡吃鱈魚的人就應(yīng)該知道鱈魚的制作方法也是多種多樣的,并且由于鱈魚中的魚刺較少,所以鱈魚也可以像其他肉制品一樣制作成鱈魚扒。鱈魚扒既保持住了鱈魚的鮮美味道,并且也給食客帶來(lái)了豐富的味覺感受。因?yàn)轺L魚扒的味道是介于魚和肉之間的,吃貨朋友們千萬(wàn)不要錯(cuò)過關(guān)于鱈魚扒的制作方法。主料:蔥(1根)、蒜(2瓣)、姜(8片)調(diào)料:油( 湯匙)、米酒(1湯匙)、蒜蓉辣椒醬(1湯匙)、白糖(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)1 首先將蔥白切成末,蔥青切成蔥花;蒜拍扁剁成末,姜切成片。2 然后金鱈魚扒用淡鹽水解凍,洗凈拭干水分。 取一空碟,鋪上一層姜片,放入金鱈魚扒,淋上1湯匙米酒,涂抹均勻備用。4 燒開鍋內(nèi)的水,放入金鱈魚扒,加蓋開大火清蒸5分鐘,熄火續(xù)燜 分鐘。5 取出蒸熟的金鱈魚扒,倒掉碟中的湯汁,去掉姜片。6 燒熱 湯匙油,以小火炒香蒜末和蔥末,加入1湯匙蒜蓉辣椒醬、1/4湯匙白糖和1/5湯匙白胡椒粉調(diào)味,熄火灑入蔥花炒勻。7 將蒜蓉辣椒汁淋在金鱈魚扒上,即可上桌。1、在金鱈魚扒下鋪姜片,既可起到去腥除味的作用,還可縮短魚扒的清蒸時(shí)間,使其容易蒸勻蒸透。2、金鱈魚扒蒸熟后,要將碟中的湯汁倒掉,可使魚扒的腥味減輕。 、一斤左右的魚清蒸時(shí)間為7~8分鐘,因此這塊金鱈魚扒蒸至5分鐘后,便可熄火稍燜一下,使其完全熟透。4、鱈魚以清淡鮮甜取勝,調(diào)蒜蓉辣椒汁時(shí),切記味道不可過重,以免蓋住鱈魚鮮美之味。
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