很多食材都有自己獨特的切法，例如肉需要橫刀切不會塞牙、黃瓜可以切絲可以切片、排骨一般剁塊。雞腿菇是一種雞腿形狀的菌類，是人工栽培中最新獲得的食用菌。很多人初次見到不知道雞腿菇怎么切，下面教給大家雞腿菇的切法和雞腿菇的一些食用方法，大家可以學一下哦。一、雞腿菇怎么切片1、切片的話,先切成兩半,再豎著成條,再中間切兩下,便成長方形。2、切塊的話,片切得厚厚的,但是也不要太大片,因為容易不熟。 、切絲的話,在片的基礎上切,然后切成小條小條的就可以了。二、雞腿菇的做法大全1、雞腿菇炒西蘭花雞腿菇100克,西蘭花250克,肉50克,蒜2瓣,紅椒2只西蘭花掰成小朵,雞腿蘑洗凈,兩樣東西分別到開水里燙一下!過涼水后雞腿蘑切段,準備少許肉片,蔥絲,蒜末。油鍋燒熱,放入蔥姜偏香,投入肉片煸炒,待帶肉片變白后加入蘑菇和西蘭花煸炒幾下,加入少許鹽,最后加蒜末推勻出鍋裝盤。2、雞腿菇小炒雞腿菇、西蘭花、胡蘿卜。雞腿菇清洗干凈,把菌蓋摘下來,根部切幾刀。姜末,蒜末爆鍋,下胡蘿卜炒炒,然后加入雞腿菇。西蘭花事先焯好了,等雞腿菇炒2分鐘吧,放進去。過一會,加鹽,一點糖,蔥末,蠔油,翻炒幾下,就成功了。 、核仁菌菇雞柳雞肉,雞腿菇,核桃,彩椒,姜,料酒,蛋清,干淀粉,鹽,烤箱上下管180度預熱5分鐘,放入核桃烤8分鐘取出待用。雞肉洗凈切條。放姜、料酒、適量鹽、干淀粉、蛋清抓勻腌制片刻。雞腿洗凈菇切條。彩椒洗凈 分之1處切開,去籽,剩余部分切絲。起油鍋,熱鍋冷油放入雞柳翻炒變色裝盤待用。重起油鍋,放入雞腿菇,中小火翻炒出湯汁變軟。加少量清水大火燒開。湯汁收干前放入彩椒絲。放入雞柳翻炒。放入核桃仁、適量鹽翻炒入味后裝入彩椒里即可。4、香糟雞腿菇雞腿菇 50克,西蘭花200克,精鹽15克,味精 0克,雞精50克,高湯500克,香糟鹵水750克,油100克。將雞腿菇敲去泥沙,西蘭花除去老根,洗凈備用。炒鍋燒熱,加入油滑鍋、加入高湯,湯水沸時,加點鹽和味精,放入雞腿菇和西蘭花,待湯水再沸時將原料撈起,撒上精鹽、味精、雞精拌勻,待涼時將香糟鹵水放入,再把雞腿菇、西蘭花擺放入盛器中,存放冰箱冷藏2小時即可。5、蝦仁雞腿菇雞腿菇250克,蝦仁200克,雞蛋白1個,黃瓜50克。鹽4克,淀粉25克,清湯 0克,料酒15克,米醋 克,白糖2克,味精 克,水淀粉15克,花生油500克(約耗75克),蒜沫5克。雞腿菇用清水泡透,洗凈雜質,每個切成兩半;蝦仁去掉蝦線,放碗里,加上雞蛋白、鹽1克和淀粉拌勻;黃瓜洗凈,切成小塊。取小碗1個,放入清湯、鹽 克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉調勻對成芡汁。凈鍋置火上,放花生油燒至五成熱,放入蝦仁滑散至熟,撈出控凈油。原鍋留少許底油,復置火上燒熱,放入蒜沫和黃瓜塊爆鍋,倒入雞腿菇和蝦仁翻炒幾下,烹入兌好的芡汁,迅速翻炒均勻,出鍋裝盤上桌。

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