花蛤是一種非常受歡迎的海鮮貝類食材，在人們的飲食生活中非常的常見，其鮮味程度高，可以用來制作各種海鮮大餐，其中，紅燒花蛤就是非常不錯的一種制作方法，利用紅燒的方法不僅掩蓋了其腥味，還提升了花蛤的口感，下面就來看看紅燒花蛤的做法有哪些呢？紅燒蛤蜊是一道美食，以蛤蜊為主要原料，以雞粉、鹽、二鍋頭酒等為調料。該道菜通過將食材倒入鍋中燜煮烹飪制作而成。1、將蛤蜊用清水浸泡 小時，待其吐去泥沙；2、將鍋燒熱，放油煸香干辣椒，將濾凈水的蛤蜊倒入鍋中； 、烹少許二鍋頭酒；4、投入線椒、蔥、姜、蒜及調料，蓋上鍋蓋用其蛤蜊因加熱出的原汁燜 0秒；5、待所有蛤蜊張開殼，臨出鍋澆少許香油，再將香菜放入鍋中即可。1、放酒的目的可以去除海鮮的腥氣。2、待蛤蜊出鍋后，凡是沒有張開殼的，都屬于“過世”較早的，應避免食用。 、蛤蜊等貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說。蛤蜊的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。許多貝類也具上述特點。蛤肉的營養價值豐富，在每100克蛤肉中含蛋白質10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素，而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等。現代醫學研究發現，在文蛤中有一種叫蛤素的物質，有抑制腫瘤生長的抗癌效應。蛤蜊肉味咸寒，具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結作用。《本草經疏》中記載，說：“蛤蜊其性滋潤而助津液，故能潤五臟、止消渴，開胃也。咸能入血軟堅，故主婦人血塊及老癖為寒熱也。”除這種傳統用法外，還對蛤蜊組織進行化學提取，提取物稱為蛤素。動物實驗證明，蛤蜊對小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和緩解作用。

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