特色小吃不論是在哪個城市哪個地區都是非常受歡迎的，特別是在大城市當中，美味的特色小吃一條街幾乎天天人滿為患。今天就來教大家一種非常具有南方特色的美食蛋烘糕的具體做法，它的起源地在四川成都，目前也是成都街邊特別流行的一種小吃，大家在家可以自己嘗試一番哦!蛋烘糕，四川成都著名的傳統小吃，始于清代。清道光廿三年，成都文廟街石室書院(現漢文翁石室，成都石室中學)旁一位姓師的老漢從小孩辦"姑姑筵"中得到啟發，遂用雞蛋、發酵過的面粉加適量紅糖調勻，在平鍋上烘煎而成。因吃起來酥嫩爽口，口感特別好，遂成四川名點。蛋烘糕本是成都走街串巷、許多名小吃店都有制作，但仍有許多小販，挑擔銷售。此點香噴噴、金燦燦，綿軟滋潤，營養豐富，老少打尖最宜。而今，一些餐廳常以套餐的形式銷售，如成都名小吃店。筵席上也常以之作為中點改換情趣。如龍抄手、鐘水餃的雙味蛋烘糕與銀耳羹同上，在筵宴高潮中出現，經常引起食客們的交口稱贊。在1990年市政府組織評定中，龍抄手餐廳雙味蛋烘糕和成都名小吃店的甜、咸蛋烘糕，均獲"成都市名小吃"的稱號。蛋烘糕常見的餡心有白糖芝麻、仁錦、八寶、水晶、蜜棗、泡豇豆、火腿等。(甜餡):精粉500克，雞蛋250克，白糖 00克，紅糖50克，密瓜磚50克，橘餅50克，密櫻桃25克，密玫瑰20克，熟芝麻、熟花生仁、熟黑桃仁各50克，化豬油50克，酵母面50克，水、蘇打各適量。1、將面粉放入盆內，在面中放入用蛋液、白糖200克和紅糖化成的水，用手從一個方向攪成稠糊狀，半小時后再放入酵母面與適量的蘇打粉。2、將花生仁、芝麻、桃仁搟壓成面，與白糖和各種密餞(切成細顆粒)拌和均勻，制作成甜餡。 、將專用的烘糕鍋(或凸底銅鍋)放火上，待鍋熱后，將調好的面漿舀入鍋中，用蓋蓋上烘制。待面中間干后，放入1克化豬油，再放入4克調制好的甜餡，最后用夾子將鍋中的糕的一邊提起，將糕夾折成半圓形，再翻面烤成金黃色即成。

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