松仁是一種含油脂量非常高的堅(jiān)果，在現(xiàn)代生活中非常受人歡迎，因?yàn)樗扇实奈兜婪浅＊?dú)特，醇香可口，適合大部分人的口味需求，松仁雖然味道很棒，但是，很少有人了解松仁是如何制作的，例如，松仁是松子嗎？下面就來(lái)看看講解吧，希望大家能夠簡(jiǎn)單了解一下吧。松仁為松屬多種植物成熟種子去皮后所得到的種仁的統(tǒng)稱。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：松籽仁（松子仁）中富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪。其脂肪大部分為油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，還含有鈣、磷、鐵等微量元素。 松仁中的脂肪成分松仁中的總脂肪主要以脂肪油的形式存在，紅松果仁脂肪油含量達(dá)6 .0%～69.0%，華山松果仁脂肪油含量達(dá)51.7%。脂肪油是人類重要的營(yíng)養(yǎng)源，而松仁脂肪油不僅風(fēng)味獨(dú)特，可以直接食用或作為食品添加劑使用，更為特別的是組成松仁脂肪油的脂肪酸不同于一般的脂肪酸，并具有獨(dú)特的藥理作用。 松仁中的蛋白質(zhì)成分松仁中含有較高的蛋白質(zhì)，含量在1 %～ 20%之間，組成松仁氨基酸較為齊全，并且人體必需氨基酸普遍較一般植物蛋白高。松仁中的谷氨酸含量最高，達(dá)16. %，在臨床上谷氨酸可降低血氨，用于治療精神分裂癥、腦血管障礙等引起的記憶、語(yǔ)言障礙、小兒智力不全等，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為松仁能養(yǎng)心安神可能與此有關(guān)。 松仁中的磷脂成分用原子吸收光譜法測(cè)定了松籽油中總磷脂成分，含量達(dá)0.75%～0.81%，其中脂酰膽堿占45.5% ～49.1%，磷脂酰乙醇胺占27.4% ～28. %，磷脂酸占17%～ 20%。磷脂是組成生物膜的重要成分，對(duì)調(diào)整人體的生理機(jī)能有重要意義。此外磷脂還具有提高免疫功能，保護(hù)細(xì)胞膜、降低血脂、防止心腦血管疾病的作用。 松仁中的微量元素松仁中含有多種人體必需元素，其中Mg含量較高。紅松果仁達(dá)2000μg/g，華山松果仁達(dá)4600μg/g，紅松中Mn(8 μg/g)、Zn(77μg/g)、Fe(85μg/g)的含量均較高。上述金屬元素中，有些是酶的激活劑，有些是功能蛋白質(zhì)、輔酶的組成部分，對(duì)維系人體正常生命活動(dòng)起著不可替代的作用。

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