鹵面這種食物相信大家在平時(shí)應(yīng)該有吃過吧，這種食物是采用五花肉、香菇、鮮口蘑等材料熬制而成的湯底，然后在將面條用開水燙熟之后，在將面條放在碗中，倒入熬制好的鹵湯就可以制作出鹵面的，如果大家沒有吃過鹵面，可以動(dòng)手跟著下面的文章去學(xué)習(xí)它的制作方法，嘗試一下味道。配方：五花肉半斤、香菇15個(gè)、鮮口蘑半斤、黃花菜適量、木耳適量、雞蛋2個(gè)、蔥幾顆、姜6片、蒜4瓣、鹽適量、糖適量、耗油2勺、黃酒2勺、生抽1勺、老抽適量、土豆淀粉適量。正宗鹵面的做法：1、將五花肉洗凈入涼水鍋加大料、姜、蔥段、料酒煮至筷子可以插入即可。撈出晾涼切小薄片，保留煮肉的原湯。2、香菇發(fā)好后洗凈切成兩半、黃花菜洗凈摘取硬的頭部、木耳洗凈撕成小塊、口蘑去蒂切薄片。 、起鍋燒熱炒雞蛋，記得下鍋后用筷子迅速攪拌將雞蛋打散，后放入蔥花炒香，盛出備用。4、鍋里多放些油，將五花肉片小火煸至肥油析出，下口蘑片一同煸炒，口蘑炒軟出水后，加入姜片與耗油。5、將處理好的香菇、黃花菜、木耳一起入鍋翻炒，此時(shí)下入蒜片。6、放入事先炒好的雞蛋，一起炒勻，此時(shí)開始調(diào)味，加入黃酒、白糖、生抽、鹽少許，用老抽調(diào)一下顏色。7、加入煮五花肉的原湯，一同煮開，也可以此時(shí)盛入湯鍋來煮。8、小火煮15分鐘讓全部的材料味道均勻，此時(shí)調(diào)整最終口味的咸淡。然后進(jìn)行最重要的一步“勾芡”，一定要有土豆淀粉，芡汁明亮。勾芡一定要分兩次加入淀粉水，這樣上好芡不容易泄出水。9、煮面，鍋挑盛出后澆上厚實(shí)的鹵，最上面加些青蒜或者香菜。記得吃的時(shí)候不要攪拌這樣鹵就泄了。擴(kuò)展資料：1、五花肉要先炒至肉的顏色微焦，這時(shí)肥肉部分的油已浸出，味道才香。2、因?yàn)槭躯u，所以有些湯汁才好吃，所以炒的過程中要調(diào)入適量水。 、調(diào)料中有甜面醬、蠔油和生抽，鹽要酌量加入。但因?yàn)槭怯脕戆杳妫晕兜辣绕胀ǖ某床艘桃恍?、不要用鮮香菇、口蘑必不可少、要用煮肉的原湯、要用土豆淀粉、要分兩次加入水淀粉。

中藥燈盞花的功效與作用

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