很多人對砂鍋牛肉飯情有獨鐘，經常會到餐館去吃這道美食，實際上，自己動手制作的美食吃起來會有別樣的感覺，砂鍋牛肉飯這道美食也可以自己親自做，步驟如下：一、砂鍋燉牛肉1.將牛肋條肉洗凈，切成 厘米見方的塊砂鍋燉牛肉2.將牛肉塊放入鍋內，加入清水，上火燒開，撇去浮沫，略煮一會，即撈入溫水盆中； .把牛肉湯放置一旁澄清；4.把煮過的牛肉塊洗去血沫，放入砂鍋內；5.然后把澄清的牛肉湯徐徐倒入；6.炒勺置火上，加植物油燒熱，投入蔥段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然后沖入料酒、醬油和少量牛肉湯；7.待湯燒開后，即調入食鹽、胡椒粉、味精，使其成為咸鮮味；8.將燒的湯再倒入砂鍋，用旺火燒開，移至小火上，蓋嚴鍋蓋，用微火燉約2小時半，見肉爛汁濃即成。二、砂鍋牛肉1、牛腩切麻將塊，在清水中浸泡半個小時，泡出血水，再入沸水鍋中焯去血沫，備用；2、蔥切段，姜切片，干紅辣椒適量（根據自己的嗜辣程度），大料三四粒，花椒十幾粒，桂皮一小段； 、四白瓷勺的郫縣豆瓣剁細；4、一根萵筍去皮切滾刀塊，一根胡蘿卜去皮切滾刀塊；5、鍋中油三成熱，下郫縣豆瓣，小火煸炒出紅油，下入牛肉塊改中火翻炒，倒入兩白瓷勺的料酒，繼續翻炒兩分鐘；6、放入蔥段、姜片、花椒、大料、桂皮、干紅辣椒，加入適量的生抽調味，加適量老抽調色，再翻炒兩分鐘；7、倒入沸水，水量可以多一點（用這個湯汁做牛肉面很好吃），連肉帶湯倒入砂鍋中，加少許冰糖，大火燒開，小火慢燉一個半小時，放入萵筍塊和胡蘿卜塊，再燉十分鐘即可出鍋。三、砂鍋燒牛肉1、將牛肉切塊，放入滾水中煮五分鐘，取出洗凈待用；將蔥切段，蒜瓣切成粗粒。2、起油鍋，把油加熱，爆香蔥、姜、蒜及牛肉，再加入辣豆豉醬炒勻。 、隨后，將之倒入砂鍋中，加大料、紹酒、生抽、老抽、桂皮、糖和水。慢火燒煮兩小時左右，至牛肉熟爛、湯汁收干，出鍋即成。★:此菜牛肉選用牛腩或牛腱（牛腩比牛腱好熟）；可多放一些蒜；因燒煮時間長，請注意酌情添加開水，第一次可多加一些；生抽、老抽可用醬油代替，可酌情加入鹽調味；辣豆豉醬可用豆瓣醬代替。

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