話梅這種食物其實(shí)在食用起來(lái)的時(shí)候沒(méi)有那么多禁忌的，可以和一些食物一起吃的，有很多的話梅在經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的加工之后還會(huì)制作成為中藥材使用的，這樣的話就可以用來(lái)治療非常多的疾病的，比如說(shuō)可以達(dá)到消腫解毒和止咳平喘的效果，所以說(shuō)當(dāng)人們感覺(jué)到自己出現(xiàn)這種情況的話就可以服用的。梅子益人，在醫(yī)藥方面有廣泛的用途。黃梅有這樣的作用：頭痛時(shí)把梅干肉敷在肚臍眼上;還把青梅汁煮熟后裝入瓶中，一旦肚痛，用筷子蘸點(diǎn)嘗嘗，就會(huì)止痛。有人還用白酒浸泡青梅，密封一個(gè)月以后，便成了香醇味美的青梅酒。平時(shí)常飲一點(diǎn)青梅酒，可治療風(fēng)濕筋骨痛、扭挫傷和腰肌勞損。李時(shí)珍在《本草綱目》中寫(xiě)道：“梅，血分之果，健胃、斂肺、溫脾、止血涌痰、消腫解毒、生津止渴、治久嗽瀉痢”市面上的話梅、話李和特級(jí)話梅等多種同類副食品，屬?zèng)龉捗奉悺＿@些制品的工藝過(guò)程相同，風(fēng)味不同，只是配方不同而已。這些食品原料來(lái)自半成品鹽胚，其加工工藝如下：(1)果胚(即鹽胚)脫鹽： 把干燥的梅胚或李胚按照三浸三換水的方法(第一次4小時(shí)換水一次，第二次6小時(shí)換水一次，第三次 小時(shí)換水一次)，使鹽胚脫鹽，殘留量在百分之一至二上下，果胚近核部略感咸味為宜。瀝干水分，用烘干機(jī)或日曬干燥到半干狀態(tài)。用手指輕壓胚肉尚覺(jué)稍軟為度，不可烘或曬到干硬狀態(tài)。(2)料液制備： 每100公斤半干果胚的浸液用量如下：甘草2.5- 公斤;精鹽 -5公斤;甜蜜素2- 公斤;檸檬酸公斤;山梨酸鉀100克;肉桂、丁香、茴香粉等各50克。先把甘草洗凈后用 0公斤水煮沸并濃縮到20公斤，過(guò)濾取甘草汁，然后加入鹽、檸檬酸、甜蜜素等各種配料制成甘草浸漬液。( )浸胚： 把甘草香料浸液加熱到℃，趁熱加入半干果胚，緩慢翻動(dòng)，使之吸收浸漬液。讓半干果胚吸收均勻，不斷翻動(dòng)到果胚吸完甘草料液為止。( )烘制： 把吸完甘草液的果胚移入烘盤(pán)攤開(kāi)，以℃溫度烘到含水量不超過(guò)百分之十八為止。

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