在很多人的家庭里面，料酒是必不可少的調料，料主在廚房里面有非常廣泛的用途，首先，料酒可以去除魚腥味，另外其他一些肉類也會有腥味，這時候可以使用料酒將腥味去除，另外吃料酒還能夠補充色氨酸以及賴氨酸等等，對健康有很多好處，那么平時人們經常用的料酒和蔥姜料酒有什么區別呢？蔥姜料酒料酒區別：蔥姜料酒是不是可以代替蔥段和姜？只能代表加了味的料酒，最好加點蔥姜。蔥姜都是辛溫的，所以說說的脾胃虛寒是可以服用的，沒有什么副作用。料酒的用法料酒的主要原料黃酒是用糯米或小米釀造而成的，因此其中的谷物成分很豐富，富含氨基酸。主要功能在于去腥、增鮮，適用于肉、魚、蝦、蟹等葷菜的烹調，制作蔬菜時則沒有必要放入料酒。在做菜時應該怎么去恰當地使用料酒呢？這些都是有講究的哦。1、黃酒蒸蟹主料：大閘蟹500g調料：生抽15ml、香醋適量、黃酒20ml、白糖 g、芝麻油20ml做法步驟：1）螃蟹用毛刷刷洗干凈，開水入鍋蒸制分鐘；2）取一個小碗，加入黃酒，醬油，白糖攪拌均勻； ）鍋中加入香油燒熱，倒入料汁煮出香味關火；4）姜切絲放入調料盤中，加入煮好的黃酒調料；5）另外一個蘸碟加入香醋，調料蘸碟準備好；6）螃蟹蒸好與蘸碟一起上桌即好。2、老酒燜黃魚主料：小黃花魚1大盤調料：食鹽1小勺、蔥2棵、姜 片、老抽1小勺、紅尖椒 個、黃酒1小勺、白糖1小勺、黑胡椒1小勺、植物油適量1）將小黃魚收拾干凈洗凈備用；2）鍋內倒油后放入蔥姜爆香；放入小黃魚稍微煎下，翻動時要輕一些； ）魚稍煎后倒入老抽和料酒，放入少許白糖提鮮，再加水漫過魚，放入紅椒和食鹽適量，湯汁收干時即可出鍋。

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