熱播劇《北京愛情故事》男女主角陳思成、佟麗婭做客《快樂大本營》 好米干飯把子肉是濟(jì)南的一道小吃，其實(shí)就是大片肉配著白米飯一起吃，特別豪放，大口的吃肉，大口的吃飯，那種感覺特別爽。

材料：

四層見方帶皮五花肉約一塊;　蔥姜、八角適量;　醬油、清水適量;　冰糖適量(可不用)

好米干飯把子肉的做法

1、五花肉刮洗干凈;

2、整塊兒(或一切為二)涼水入鍋，加入幾片蔥姜，大火燒開后保持4、5分鐘，出凈血沫;

3、撈出用流動(dòng)的水沖洗干凈;

4、切成長約10cm、厚度約0.5cm的大片;

5、砂鍋(我用鑄鐵鍋)底部鋪上大段香蔥和大塊兒生姜，并加入一粒八角;

6、將肉片整齊地鋪在蔥姜上;

7、加入醬油，沒過肉片約1/3的高度;(醬油的品質(zhì)和顏色決定成品的色澤，可以用生抽，成品顏色略淡;也可以加入適量老抽調(diào)色;一般醬油的顏色也有深有淺、味道有咸有淡，成品色澤和口味會(huì)有差別)

8、加入清水，水量(包括醬油)和肉片持平;

9、加入冰糖(可不加。正宗的濟(jì)南把子肉是不加糖的，但稍微加一點(diǎn)兒，會(huì)中和醬油的咸味，味道也會(huì)更鮮美);

10、大火煮開后轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋，慢燉2到3小時(shí)，至肉片酥爛，即可!

溫馨提示：

1、蒸上一鍋香噴噴的白米飯，再配上一個(gè)素菜，最好是各種蔬菜搭配的涼拌菜，不要吃撐哦!

2、選肉很重要，品質(zhì)一定要好!我用了什么豬肉就不說了，反正死貴死貴地——自己吃，吃不多，就吃點(diǎn)兒好的吧!

3、如果怕把肉燉碎，可以學(xué)著市售的品相，用麻繩把肥廋肉扎成一小把一小把地來燉，怕麻煩就不必了;其實(shí)只要控制好火候，大火煮開后轉(zhuǎn)小火甚至微火來燉，肉是不會(huì)碎的。

4、燉得太爛糊不容易用筷子夾起時(shí)，可以配合湯勺，正好帶點(diǎn)兒湯汁到米飯里，那就更好吃了!

5、剩余的湯汁撇去油脂、棄去蔥姜八角，密封冷凍保存，下次再做時(shí)用上，酌量增加醬油和水，那就是老湯了!如果兩次做之間間隔時(shí)間很短，老湯冷藏保存即可。

6、好吃也不要吃太多，一頓飯一兩片足矣!