蘇州青團子的做法 怎么做好吃？下面介紹兩種青團子的泡法

【中老年健康食譜 古代美食】蘇州青團子的做法是怎樣的？蘇州青團子怎么做好吃？青團子是蘇州地區清明節祭奠先人時的傳統食品，也是蘇州人春季的時令食品，使用經植物汁液浸過的糯米加餡料制作而成。做好的青團子顏色碧綠，聞吃起來都有一股淡淡的青草味，加上豆沙淡淡的甜，口感綿軟不粘牙。下面我們就來學習下蘇州青團子的做法吧！

蘇州青團子的做法 怎么做好吃？

青團子面團的和制過程：

1.取4勺糯米粉200克，放在和面盆里。

2.取1/2量杯大米放在料理機的研磨杯內，通電，把大米攪打成粉末狀。

3.打好的大米粉用手搓捻，細細的無顆粒狀的，如果感覺到顆粒感，放回研磨杯內重新攪打幾次。

4.打好的大米粉放在和面盆內。糯米粉和大米粉的比例為糯米粉：大米粉==4：1

5.用筷子把大米粉和糯米粉攪拌均勻。

6.煮開的茼蒿菜汁分次趁熱淋在粉料里。

7.每淋入一次菜汁就用筷子把粉料和菜汁攪拌均勻，直到攪拌成黃豆大小的無白色粉末的顆粒狀疙瘩。

8.蒸鍋里放入適量水燒開，攪拌好的面疙瘩放在蒸架上，大火蒸制5～10分鐘至粉料熟。

9.蒸好的綠色粉料倒在和面盆里。

10.因為蒸熟的粉料有粘性不易操作，需準備少量食用油，用手指蘸取少量食用油。

11.用手在綠色粉料上來回揣揉。

12.直到把粉料揉制成光滑的面團。

青團子面餅皮的做法：

1.揉好的面團放在案板上，用手搓成粗細均勻的長條。

2.搓好的長條分割成大小均等的50克左右的劑子。

3.取一個劑子放在手心里，兩手掌心相對把劑子搓成圓球狀。

4.兩手掌心相對把圓球狀劑子按成圓餅形。

5.左手的大拇指按在圓餅形劑子的中心位置，其余四指放在圓餅形劑子的背面托著餅皮，右手的指頭捏著劑子的邊緣，左手和右手相配合，一邊朝一個方向旋轉劑子，一邊用右手把劑子的邊緣捏薄。

6.直到圓餅性劑子捏成一個邊緣薄中間厚的圓形餅皮。

茼蒿菜的處理過程：

1.用手把茼蒿菜的菜葉和根莖分開。

2.摘下來的茼蒿菜葉備用。

3.摘下來的茼蒿菜葉用清水沖洗干凈。

4.洗凈的茼蒿菜葉放在料理機的磨漿杯內，可以加入少量清水。

5.磨漿杯安裝在主機上，通電，把茼蒿菜葉攪打成菜汁。

6.打好的菜汁倒在鍋里，開火煮開。

青團子餡料的做法：

1.取紅豆沙適量，我用的是自制紅豆沙，具體做法請點(紅豆沙的做法)。

2.取一小塊豬板油或者豬肥膘肉，用刀切成小丁。

3.切好的板油丁里加入少量白糖，攪拌均勻形成糖板油丁。

上海清明節吃什么？

清明節吃什么肉好？清明節養生吃什么？

北方清明節吃什么？ 北方清明節習俗有哪些？

2015年清明節是幾月幾 廣東清明節吃什么？

清明節為什么吃雞蛋？ 清明節吃雞蛋的由來

清明節吃青團含有什么意思？

張濤表示 清明節要吃的傳統食物有哪些？