在中國云南是一個神奇而又美麗的地方，云南是所有人都希望去的旅游勝地之一了，云南父親有山有水，而且當地的人們也非常的熱情好客不僅如此，云南也有許多非常好吃的小吃那么我們在選擇旅游的時候，同樣也會選擇一些小吃來品嘗一下，那么下面我們就來了解一下云南卷粉兒的制作方法吧卷粉，是我國南方各地常見的風味小吃受地域、民俗和文化等各種因素的影響，各地卷粉取材不同，制作方法各異，味道也各有千秋在云南省梁河縣的九保古鎮，當地的卷粉依然沿用傳統的手工方法制作，其過程如同雕琢精美藝術品一般，師傅們用愛心和耐心傾注出一片片、一卷卷食之而不能忘卻的家鄉味道卷粉，是我國南方各地常見的風味小吃受地域、民俗和文化等各種因素的影響，各地卷粉取材不同，制作方法各異，味道也各有千秋在云南省梁河縣的九保古鎮，當地的卷粉依然沿用傳統的手工方法制作，其過程如同雕琢精美藝術品一般，師傅們用愛心和耐心傾注出一片片、一卷卷食之而不能忘卻的家鄉味道九保卷粉取梁河本地優質硬米為原料，經至少5小時以上的充分泡浸后，用石磨（或機械磨）磨成嫩滑的白米漿，過濾后蒸制蒸制時，先在圓形器具底部涂上薄油，再勾上適量米漿，蕩勻，放入蒸籠高溫蒸數十秒，待漿熟透后取下冷卻，后慢慢用手從中剝離，一片一片疊放到一起剛蒸熟剝離出的卷粉薄如蟬翼、乳白通透、彈性十足抹上特制的鹵水和各種香料，撒上焯熟的豆芽、韭菜、米線卷起就可食用入口鮮嫩爽滑，汁水四溢，讓人欲罷不能卷粉還可切條放入碗中，輔以酸水及諸多佐料，同時放入熬制的稀豆粉同食，味美至極