蝦仁餃子是一種用蝦仁制作而成的餃子，也是中華民族的一道傳統美食蝦仁餃子的味道很是鮮美，且營養也比較的豐富，因此受到了很多人的喜歡當然，制作蝦仁餃子是一件比較麻煩的事情，無論是最餡料還是做面皮，都需要花費一番功夫下面就為大家介紹蝦仁餃子的做法一、蝦仁餡的制作材料：蝦仁250克、肉末250克、胡蘿卜末60克、雞蛋1個、鹽、料酒、蔥花1.肉選擇 肥7瘦的新鮮豬肉，切成肉末備用；蝦選擇個大新鮮的明蝦，去頭去殼去泥腸洗干凈，垛成蝦泥備用；胡蘿卜切末備用，蔥花切末備用2.將所有食材放入大碗中，打入一個雞蛋，加入2克鹽，2克料酒，用筷子朝一個方向用力攪拌均勻，即可用來包餃子了注意事項：1、蝦仁剁的顆粒大點，吃的時候口感比較好2、買來的蝦先入冰箱冷凍半個小時，再取出來剝蝦仁，非常的方便 、我是用剪刀煎開蝦背挑蝦線的，覺得比較方便快速，推薦給大家4、料酒不要放太多，不然酒味會很重，鹽也一次不要放太多，后期淡了可以再調蘸汁二、餃子的包法1.面粉200克、清水95克面粉裝入盆中，加入水，和成盆光手光面光的面團，蓋上干凈濕布，醒上分鐘2.案板上撒上干面粉，將面團再揉一次，然后搓成長條，切成每個4克左右的小劑子 .將小劑子按扁，搟成薄片放入餃子餡，對折包起來，捏至不露餡餃子就算做好了4.準備一平底盤子，撒上干面粉，將做好的餃子互不粘連的放在上面，可入冰箱冷凍保存等凍硬后可取出來裝入保鮮袋子，繼續保存，隨吃隨取即可盡快食用三、烹飪技巧1、包餃子的手法很難用語言形容，也有各種不同的包法，總之原則只有一個，不露餡的餃子就是好餃子你可以的2、如果不是自己搟的餃子皮，是買來的那中，那還需要在包的時候，在餃子皮的邊上蘸點水，幫助餃子粘和 、買來的餃子皮一般比較厚，想要變得薄點，請看這里：美麗裙邊餃子4、煮餃子：現包的和速凍的餃子煮法還是有差別的，一般原則是當水煮開后下入餃子，再次煮開后加入一碗水繼續煮，反復 次，餃子就可以吃了；如果是速凍的話，煮的時候時間稍微延長點，火不要太大一般餃子浮在水面上了就說明餃子成熟了