椒鹽豬蹄
2019-11-27 11:52 來(lái)源:桐鄉(xiāng)養(yǎng)生網(wǎng)
豬蹄是比較難烹飪的部位,因?yàn)樨i蹄的骨頭硬,皮厚,需要長(zhǎng)時(shí)間的燉煮才能夠讓骨頭熟軟,因此,人們食用豬蹄往往是燉煮數(shù)小時(shí)才行,而現(xiàn)代有一種豬蹄的另類做法能夠省去不少麻煩,那就是椒鹽豬蹄這種奇特的烹飪方法,這樣做出來(lái)的豬蹄味道鮮咸,沒(méi)有豬肉的腥味,非常適合下酒,而椒鹽豬蹄的正宗做法是什么呢下面就給吃貨們講解一下吧椒鹽豬蹄是一道菜品,主料是豬蹄,輔料是胡蘿卜、綠蘆筍、鹽、胡椒、花椒、大蒜1.豬蹄切塊,每塊上最好帶皮放入冷水開(kāi)大火燒開(kāi),撇去浮末,轉(zhuǎn)中火煮分鐘至皮酥軟但不爛即可撈起(以筷子容易插入皮內(nèi)而皮仍完好成形為準(zhǔn))撈起的豬蹄瀝干水分備用2.油鍋內(nèi)放油,燒至六至七成熱時(shí)轉(zhuǎn)中火,放入豬蹄,炸至表面變色略微變硬,撈起轉(zhuǎn)大火,待油八成熱時(shí)再下入豬蹄炸約分鐘,逼油上色待表皮呈金黃色脆而不硬時(shí)撈起 .鍋內(nèi)留底油,放入花椒和蒜片煸香,隨后放入炸好的豬蹄略微翻炒4.將鹽和花椒均勻混合,均勻撒在豬蹄上,翻炒一下再撒一層,即可出鍋5.胡蘿卜和綠蘆筍焯水或少油炒過(guò)后做盤飾1.炸好的豬蹄一定要瀝干水分,或用廚房紙擦干凈不然下油鍋炸時(shí)熱油會(huì)濺出2.可直接用椒鹽,也可將胡椒和鹽混合使用
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