穿心蓮雖然不是平時人們吃得很多的蔬菜，但這種菜卻有很高的營養(yǎng)價值，得到很多人的喜愛，穿心蓮的吃法有多種，最簡單的方法就是做涼拌來吃，下面告訴大家三種流行的做法。一、涼拌穿心蓮的做法1、穿心蓮摘好洗凈。2、麻醬用水、鹽、醬油卸卸好。 、在穿心蓮中拌入糖、卸好的麻醬。在加入少許醋、麻油和辣椒油即可。卸麻醬的時候加水不要一次加太多，先到一點水和醬油，之后再放鹽并且加水稀釋。二、涼拌穿心蓮的做法1、穿心蓮洗凈，去掉老莖葉。鍋中水燒開，水中滴入半勺油，倒入半勺鹽，下穿心蓮（看葉子在水中全變得深綠，立即撈出。綠葉蔬菜不可焯太久水）2、放在漏簍里瀝干水，為使口感更好，放冰箱冷藏片刻降溫。沒有冰箱的童鞋可學(xué)學(xué)，扇電風(fēng)扇快速降溫，這招也挺管用哦 、蒜、姜、干椒各切成碎末，越細碎越好把4、晾涼的穿心蓮用手輕輕擠去一些水份（去除苦味），然后同姜蒜椒一同放進盆里，倒入鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精拌勻入味，最后淋麻油即可裝盤。三、涼拌穿心蓮的做法1.鍋燒熱后，倒入適量植物油，待油溫升高后放入花椒、干紅椒2.炒至花椒、干紅椒顏色變深，關(guān)火，撿去花椒和干紅椒，只留炒過的油；穿心蓮用清水浸泡10分鐘 .再清洗干凈，瀝去水，放入容器中，放入適量鹽、雞精4.放入少許白糖，抓拌均勻5.放入香油，放入炒過的油，拌勻6.盛入盤中，用炒過的干紅椒點綴，撒適量熟白芝麻即可。四、涼拌椒香穿心蓮1.鍋燒熱后，倒入適量油。2.待油溫升高后放入花椒、干紅椒。 .炒至花椒、干紅椒顏色變深，關(guān)火。撥去花椒和干紅椒，只留炒過的油。4.穿心蓮用清水浸泡10分鐘。5.再清洗干凈，瀝去水，放入容器中。6.放入適量鹽、雞精。7.放入少許白糖。8.抓拌均勻。9.放入香油。10.放入炒過的油，拌勻。11.盛入盤中，用炒過的干紅椒點綴。12.撒適量熟芝麻即可。1、穿心蓮味道中略有咸味，所以鹽量不宜多放。2、根據(jù)自己喜好，也可以在做之前用熱水略焯一下穿心蓮，但不可焯時間過長。

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