大公雞的肉質會比一般的老母雞肉質更加鮮嫩，想必大家經常會使用老母雞燉湯飲用，而大公雞則可以制作成許多不同的美食。但是在制作大公雞的時候，還是盡量選擇燉大公雞的方法，因為燉大公雞可以讓大公雞的肉質變得軟爛，就算是牙口不好的老年人也可以食用。今天就為大家帶來了關于燉大公雞的方法。大公雞怎么燉一、燒雞公主料：大公雞，蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒，大料，桂皮，青椒等。1、準備原料豆瓣醬一包，北京本地的醬比較好;蜂蜜一瓶，沒有特別要求;干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜絲若干;香油(南方稱麻油)少許。將豆瓣醬倒入碗中，加入蜂蜜一勺(南方叫調羹)，加入香油少許(香油千萬不要多放)。把這些東西攪勻，放入(醬和碗一起)蒸鍋中蒸10分鐘。注意，蒸的時候用大火將蒸鍋中的水燒開后再轉為小火慢慢的蒸。蒸好后把醬碗拿出時一定要小心不要燙到手。將辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜絲放入一個空碗中。注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多。在鍋中倒入花生油，開火到鍋中的油開始冒煙后將油倒入上述裝有各種香料的小碗中。在香料碗中油尚未平靜下來時，馬上倒入蒸好的醬中，然后快速攪拌。上述過程中一定注意安全，不要燙到手。好了，醬做好了。有一些材料的用量我沒有明確說明，完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少。制作燒雞公：1、準備原料本來應該買一只活生生的大公雞，現吃現宰。我估計各位做不到。那就買點新鮮的雞翅根，切成塊狀。還要準備蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒(最好是紅綠各有一些)。蔥有一部分切絲，一部分切段;蒜一部分切成兩半，一部分要正瓣。桂皮砸成小塊。把一鍋水燒開，然后把雞塊倒入沸水中緊一分鐘，撈出后空干水備用。在鍋中倒入大量的油，注意，油一定要夠多，至少要能沒過雞塊。等油微熱后先將花椒、大料、桂皮扔進去。等香味出來后，將雞塊倒入，開始不斷翻炒。注意，火一定不能太大，一定要不斷翻炒。5分鐘后，加入蔥絲、姜、切成兩半的蒜、干辣椒、青椒，接著不斷的翻炒。10分鐘后，加入整瓣的蒜，蔥段，倒入上面準備好的高氏蜜醬，用力翻炒。15分鐘后，關火起鍋，倒入開到最小火的電磁爐中就可以吃啦。等肉吃得差不多了的時候，熗一個鍋兒(在一個干凈的鍋里面倒入少許油，油熱后加入蔥絲，然后加水)，將熗好的鍋倒入電磁爐中，就可以當火鍋一樣下一些你喜歡吃的菜吃，比如萵筍、豆皮什么的。二、雞公煲童子雞，郫縣豆瓣醬，姜片，干辣椒，花椒，料酒，生抽，味精，糖，蔥花1、雞洗干凈，切塊。2、鍋里放油，下郫縣豆瓣醬煸炒。 、放姜片、干辣椒、花椒煸炒出香味。4、倒入雞塊翻炒。5、放料酒、少許生抽，加水繼續煮。6、煮到差不多時，放味精、糖，撒蔥花裝盤即可。看了的介紹，相信大家一定知道了大公雞怎么燉，只要大家按照介紹的方法制作，相信你一定會制作出美味的大公雞，燉大公雞的方法有很多種，大家可以根據自己的口味選擇不同的制作方法，喜歡吃的朋友快行動吧。

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