人們說的豬扒通常就是豬排，豬排是豬身上非常受歡迎的肉品，尤其現在很多人不喜歡吃肥肉，而豬排全部都是瘦肉成分，吃起來口感很鮮嫩，而且營養價值很高，比如能夠補充豐富的蛋白質和氨基酸，在處理豬扒的時候，一個重要的步驟就是腌制，如果想要吃到非常嫩的豬扒，要學會下列這些正確的腌制方法。豬扒用什么腌制會嫩？鮮嫩的豬扒是最近很流行的一種美食，特別是用它制成的豬扒飯更是很多年輕人的最愛。那么自制豬扒應該怎么腌制呢？它怎么腌制味道好，口感更鮮嫩呢？一會就把自制豬扒的腌制方法寫出來，大家學會以后就能輕松腌出美味的豬扒了。1、自制豬扒的腌制材料平時在家中自制豬扒時應該準備新鮮的豬里脊肉一塊，雞蛋一個，蒜末和洋蔥適量，另外再準備黑胡椒碎和糖以及鹽還有生抽等調味料都要適量準備一些。2、豬扒的處理新鮮的豬時脊肉洗凈以后工切成片狀，必須經過一定的處理以后才能腌制，具體做法是把豬扒片放在面板上，用松肉錘來回的錘制，如果沒有也可以用刀背進行處理，這樣會加工過的肉纖維會打斷，腌制時更方便入味。 、豬扒的腌制方法把處理好的豬肉片放入到盤子中，加黑胡椒碎和鹽再放入蒜末和料酒以及少量生抽，腌制時要把這些材料均勻的涂抹在肉片的表面，最后蓋上適量的洋蔥碎，腌制一個小時左右，就能入味，取出以后粘上面包糠，就能入鍋煎制，這樣做出的豬扒不但味道好，口感也特別細嫩。西餐里的豬扒，也叫肉眼，其實就是通常所說的豬里脊肉，這個部位的瘦肉比較滑嫩，適合煎烤。豬扒鮮嫩入味的秘訣有兩個：一是松骨，二是腌制。松骨當然就是用肉錘或者刀背輕輕錘打豬扒，讓肉的纖維充分擴展，肉質變得更加松軟。腌制對于煎、炸或烤肉類的處理很重要，可以說腌汁的味道決定了整道菜的風味。

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