補心養血藥膳五圓全雞
2019-09-27 20:23 來源:桐鄉養生網
祖國醫學認為:心具有主神明、主血脈、主神志和掌管人的精神、意識、思維活動和統管全身的功能。腦司元神,由于心主血,上供于腦,故心腦關系最為密 切。心腦功能正常則精神振奮、神志清晰、反應迅捷、思考敏銳、睡眠正常;反之由于各種致病因素或年老體衰,可致心、腦功能失常,出現心悸、怔仲、心煩、失 眠、健忘、多夢等癥。 心腦虛的補養原則,在辨證施治的基礎上,根據具體類型分別給予不同的藥膳來調理,可以用滋補心陰、補心益氣、溫補心陽、補心養血來進行調理治療。
滋補心陰藥膳——黃精燉豬肉
原料黃精50克,瘦豬肉200克,蔥、姜、料酒、食鹽、味精各適量。
制作
(1)將黃精、豬瘦肉洗凈,分別切成長 厘米、1.5厘米寬的小塊。
(2)將黃精和豬瘦肉塊放入瓦鍋(沙鍋)內,加水適量,放入蔥、生姜、食鹽、料酒,隔水燉熟。
功效本品有補心陰、潤肺燥之功。適宜于陰虛體質者調養,以及心脾虛、陰血不足所致食少、失眠者。
溫補心陽藥膳——參附雞油圓
原料人參 克,制附子片5克,雞油 0克,玫瑰蜜15克,白糖150克,面粉15克,糯米粉(其中粳米粉20%)500克,黑芝麻 0克。
制作
(1)將人參用水潤軟切片,與制附子片共同微火烘脆碾成細末;雞油熬熟,濾渣晾涼;面粉炒黃;黑芝麻炒香搗碎。
(2)將玫瑰蜜用搟面杖壓成泥狀,加入白糖,撒入人參粉和勻,加入雞油調和,再加炒面粉揉至滋潤,切成約400個小方塊心子。也可用黑芝麻代玫瑰蜜,按上法做成芝麻心子。
( )糯米粉摻水揉成粉團,包上心子,捏成湯圓。清水燒沸后將湯圓下鍋,煮至浮上水面后2~ 分鐘。
功效補益心脾。適用于心脾氣虛而致氣短神疲、心悸自汗等癥。
補心益氣藥膳——湘蓮紅煨鴿
原料嫩鴿 只,蓮子500克,豬五花肉500克,桂皮、精鹽、蔥、生姜、醬油、味精、冰糖、黃酒、胡椒粉、濕淀粉、香油、花生油各適量。
(1)宰鴿子,去毛及內臟,洗凈,下沸水鍋中氽后撈起,洗凈血沫,瀝干水,抹上甜酒汁,下油鍋炸成淺紅色。
(2)蓮子加水發漲,去皮及心,煮熟,用花生油炸一下。
( )豬肉切成塊,放沸水鍋中氽后洗凈。
(4)將豬肉、鴿肉及桂皮、蔥、生姜放入沙鍋 中,再放入黃酒、鹽、冰糖、醬油,在旺火上燒開,撇去泡沫,移小火上煨,待九成爛時下蓮子,煨至酥爛。
(5)取出鴿子,翻入盤內,去蔥、桂皮、豬肉,將原汁收濃,加味精,用濕淀粉調稀勾芡,撒上蔥段、胡椒粉及香油即成。
功效有養心、益腎、健脾之功。適用于心氣不足而致氣短無力、失眠健忘、心慌心悸等病癥。
補心養血藥膳——五圓全雞
原料凈母雞1只(約重1250克),桂圓肉15克,荔枝肉15克,烏棗15克,蓮子肉15克,枸杞子15克,冰糖 0克,精鹽、料酒、胡椒粉各適量,蔥10克,姜5克。
制作
將凈雞腹部朝上放在大碗中,將桂圓肉、荔枝肉、烏棗、蓮子肉、枸杞子放在碗的四周,再加上冰糖、精鹽、料酒、蔥、姜及清水少許。上籠蒸2小時,取出調好味,撒上胡椒粉即成。
功效本品色澤淡紅,咸甜適口,肉嫩味鮮??裳a血養心、益精明目。適用于心脾氣血兩虛而致面色蒼白、心悸心慌、胸悶氣短、失眠多夢或病后、產后體虛者,是理想的營養滋補佳品。平常人食用更能增加營養,增進食欲。
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