有些人在煮完雞蛋之后，會疑問剩下來的水是否可以直接喝掉，事實上煮雞蛋的水是不可以喝的，因為雞蛋殼的成分是碳酸鈣，煮沸后還會產生氧化鈣以及二氧化碳，如果喝了這些水，那么對人體健康自然是不利的。1、就算雞蛋煮之前洗干凈的話也不可以喝。因為雞蛋殼的成分是碳酸鈣，被煮后會產生氧化鈣和二氧化碳，這種水喝多了對人體健康不利。建議以后不要喝了，尤其是嬰兒，這是嬰兒的各項身體功能還沒發育完全，一些物質是不能排出體外的，況且嬰兒的運動量又少，喝多了這種含有碳酸鈣，二氧化碳的水容易使小孩得結石.2、雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有著重要作用，可延緩老年人的智力衰退。卵磷脂被醫學專家視為老年性癡呆的克星，還可防治動脈粥樣硬化。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。適量吃雞蛋，是不少長壽者延年的經驗之一。 、雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為 0% — 50%。可見，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童和老人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最合適，因為這兩種做法能使蛋白質松懈，極易被消化吸收。雞蛋中維生素C含量不高，所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜。4、從營養學的觀點看，為了保證膳食平衡，滿足機體需要，又不會營養過剩，一般情況下，老年人每天吃1個雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃兩個雞蛋；從事重體力勞動，消耗營養較多者，每天可吃兩個雞蛋；少年兒童由于長身體，代謝快，每天也可吃兩個雞蛋。孕婦、產婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術后恢復期的病人，需要多增加優良蛋白質，每天可吃2 — 個雞蛋，不宜過多。

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