薄脆，是煎餅食物當中最常使用的一種食物。煎餅當中增加了薄脆，才有了又酥又脆的口感。但是很多的人其實并不知道該如何制作薄脆，或者是知道薄脆的制作過程，但是炸出來的薄脆口感比較差。其實，想要制作合格的薄脆，是需要掌握一些技巧的。那么，炸出來的薄脆怎么酥脆呢？原料配方：準備兩千克面粉，七十五克明礬，七十五克精鹽，三十五克堿面，四千克花生油。制作方法：1.先把準備好的鹽、堿、明礬放在一起搗碎，放入盆內加入一斤溫水，攪溶化，倒入面粉和溫水1千克(夏天用涼水)和成面團，放在面板上按平。然后將面團橫堅各疊三折，再放回盆內，蓋上溫布餳6小時后(冬季要放在溫暖的地方)，再放在面板上，撳成 厘米厚的大面塊，面上刷一遍花生油，切成100個面劑。2.將花生油倒入鍋燒到冒青煙，將面劑一個個按扁搟薄(越薄越好)，再用兩手拉成長 厘米、寬2.2厘米的長方形薄面皮，面皮上面任意劃些小裂縫，雙手提起面皮先放入熱油鍋中抖蘸幾下，使之成形，再全部放入油鍋兩面炸脆撈出，瀝去油即成。產品特點：棕黃色，薄而不碎，脆而不焦，又酥又香。原料：準備一斤椰蓉,兩百克雞蛋,兩百克糖1.把椰蓉和糖混合在加入雞蛋,拌拌,然后鋪上心形模具.把拌好的椰蓉填進去,填不進去的話可以適當的粘在蛋清。2.脫模烤溫度需要180度，時間在一刻鐘左右。材料：準備四十克低筋面粉,八十克白芝麻,蛋白一個,糖粉(或白砂糖)4大勺,油 大勺1.白芝麻先用干鍋慢火炒出香味,放涼.2.蛋白加糖用打蛋器打至起泡即可. .低粉,白芝麻,色拉油一起放入蛋白中,用橡皮刀拌勻即是面糊.4.烤盤先抹油,然后把勺子把面糊舀到烤盤上,把勺子背面或手沾水將面糊盡量攤成薄圓片狀.5.放入150度預熱的烤箱,中層5分鐘,再移至上層烤至金黃即可.6.取出趁熱將薄片鏟起,放涼后便會酥脆.功效：芝麻薄脆吃起來非常香脆可口，而且可以增加飽腹感。以上就是關于薄脆的做法介紹大家在平時如果想吃薄脆的話，那么上述介紹的這些方法值得一試，不僅能讓薄脆制作的味道非常可口，而且比較健康衛生。平時吃薄脆要注意一點，不可過量食用，而且制作好的薄脆不可放置時間太長要盡快食用完才行。

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