有些人為了圖方便，吃的時候好多蔬菜水果都不削皮，這樣很容易給腸胃帶來負擔，造成胃部不適。下面就為大家介紹一下哪些食物吃的時候必須削皮：

土豆：

土豆皮中含有 配糖生物堿 ,其在體內積累到一定數量后就會引起中毒。由于其引起的中毒屬慢性中毒，癥狀不明顯，因而往往被忽視。馬鈴薯燒牛肉，由于這兩種食物消化時所需胃酸濃度不同，會延長食物在胃中的滯留時間，而拉長胃腸消化吸收的時間，造成胃腸的不適。因此食用土豆最好去皮，特別要削凈已變綠的皮。

柿子：

柿子未成熟時，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸則集中于柿皮中。鞣酸進入人體后在胃酸的作用下，會與食物中的蛋白質起化合作用生成沉淀物--柿石，儲蓄毒素，引起多種疾病。將柿子做成柿餅時是要去皮的，因此柿餅的外殼可以放心食用。

白果：

白果皮中含有有毒物質 白果酸 、 氫化白果酸 、 氫化白果亞酸 和 白果醇 等，進入人體后會損害中樞神經系統，引起中毒。另外，熟的銀杏肉也不宜多食。食用白果前，一定要用開水燙掉外面的紅軟膜、去芯（綠胚芽）。成年人每天最多吃10粒，而且最好熟食。

荸薺：

荸薺常生于水 ，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學物質。另外，荸薺皮中還含有寄生蟲，如果吃下未洗凈的荸薺皮，會導致疾病。生食或熟食荸薺都應去皮。

四季豆和菜豆：

它們的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物。烹調時，應先將其煮熟，然后撈出，再加上調味佐料燜煮，便可解毒性。

蠶豆：

體內紅細胞缺乏6-磷酸葡萄糖脫氧酶，吃了蠶豆后會得溶血性黃疸，又稱蠶豆病。這種病多有遺傳性，因此，有家族病史的人應到醫院檢查，并避免吃蠶豆。

鮮艷水果：

凡是外皮鮮艷的水果都應該削皮后食用，因為它們的果皮含有豐富的 炎黃酮 .這種化學物質進入人體，經腸道細菌分解成為二羥苯甲酸等，對甲狀腺有很強的抑制功能。另外，有些果蔬皮雖然無毒，但含有過多的粗纖維，對胃腸道可能造成損傷。此外，由于纖維能刺激腸道的蠕動，一些患有胃腸疾病的人，如胃潰瘍、胃炎和各種慢性腸炎病人等，都要少吃水果皮，以免使病情加重。

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