我們常說的白木耳并不是黑木耳的另一個品種，而是大家常見的銀耳，特又被稱為雪耳，也是一種真菌食物。平時在超市中購買的銀耳都是干的，所以在制作之前都需要泡發，正常泡發三四個小時即可，無需泡太久，更不適合泡一整夜。泡太久除了營養的流失之外，還會滋生細菌。銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬于真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有“菌中之冠”的美稱。銀耳子實體純白至乳白色，直徑5～10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。銀耳能隔夜吃嗎 銀耳泡以后能放多久1、銀耳能隔夜吃用清水泡制的銀耳在沒有烹調以前是可以隔夜吃的，而且它不會變質，但是經過烹調的銀耳，最好不要隔夜吃，特別是那些加入的食用鹽與糖的銀耳菜品，更不宜隔夜吃，那時的銀耳已經流失了大量營養，而且產生了一些不利于人本健康的成分，人們食用以后對身體不利。2、銀耳泡發以后能放多久銀耳泡以后能保存的時間與保存方法有很大的關系，如果直接把泡好的銀耳放入冰箱，那么它能保存二到三天不變質，但是再食用時，它特別容易變碎，如果把泡好的銀耳再去掉水分，曬干保存，那么它就可以保存很長時間不變質。 、熟銀耳能保存多久平時人們多會把泡發以后的銀耳制成銀耳甜湯，這時如果一次吃不完，可以把它們放入到保鮮盒中，密封起來，在降溫以后存入冰箱冷凍，可以保存很長時間，想吃的時候取出解凍，加熱一下就可以，味道不會發生明顯改變。

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