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“每逢清明前后我家都要做上這野菜（馬蘭頭）或蒿子粑粑，三月三吃蒿子粑粑也是我們這以往流傳下來(lái)的習(xí)俗。每次在做時(shí)一家人忙上忙下的開(kāi)始從摘回來(lái)的野菜到和面加料做法也是相當(dāng)復(fù)雜的，一般做的多要一兩個(gè)小時(shí)才做成形，氣氛也是其樂(lè)融融，也正是說(shuō)明習(xí)俗還一直被傳承著…”

食材明細(xì)

主料 粳米面粉 1000g 馬蘭頭 約500g

輔料 食用油 適量 鹽 適量 干辣椒 適量 姜末 適量 開(kāi)水 適量

微辣口味煎工藝一小時(shí)耗時(shí)普通難度

馬蘭頭粑粑的做法步驟

1

粳米面粉

2

野外摘的馬蘭頭搞洗干凈待用

3

鍋內(nèi)加熱水燒開(kāi)，將馬蘭頭倒進(jìn)鍋內(nèi)，加上適量的鹽、姜末和辣椒碎。

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將面粉一點(diǎn)一點(diǎn)的往鍋內(nèi)添加小火煮熟，此過(guò)程面團(tuán)軟或硬就靠這一步驟。

5

出鍋前用鍋鏟多揣幾下

6

如果太軟可以加點(diǎn)面粉，太硬可以適當(dāng)加點(diǎn)水。

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用大盆子盛裝

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用一塊干凈的毛巾裹在手上，把面團(tuán)用力揣均勻使面更具有粘性。

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揣好的面團(tuán)才有粘性

有些人很適合在輕博客發(fā)表內(nèi)容 10

為了防止面團(tuán)粘手，用半碗清水手上蘸點(diǎn)水搓成乒乓球大小形狀。

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下面用一塊棉布?jí)|好，如果直接用盤(pán)子裝會(huì)粘底的

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一般全部做好，要冷卻個(gè)小時(shí)再煎或油炸都可以。

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鍋里倒少許油，粑粑入鍋小火煎。

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一面煎的金黃時(shí)翻個(gè)面

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兩面都煎成金黃可以出鍋了。

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美味誘人的馬蘭頭粑粑

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成品圖

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成品圖

小竅門(mén)

1 和面（揣面）最關(guān)鍵要用濕毛巾包住拳頭用力揣面，揣到菜和面融粘在一起用手搓成乒乓球大小再用手掌合起擠壓扁形的，要等到冷卻過(guò)后煎或炸都可以了。

2 另有一種做法，將買回來(lái)的粳米面粉取適量用鍋小火炒熟，加開(kāi)水和菜攪和成團(tuán)再揣好做成粑粑，此方法省事點(diǎn)，不論用哪種做法都要用熟的面做成粑粑才好吃。