葡萄酒在日常生活中廣受人們的歡迎，不僅口感獨特，而且可以美容養顏，對人們的身體健康有重要的作用其實在家也可以自己動手制作葡萄酒，而且做法非常簡單易學，但是許多人發現自己制作的過程中會有許多白色泡沫，其實這是因為發酵的原因，待其結束后即可以飲用一、自制葡萄酒有白色泡沫這是正常現象因為葡萄在發酵過程中放出大量的二氧化碳,所以形成泡沫白沫多某種程度上而言證明發酵活性高，酵母活動劇烈發酵結束后可放心飲用由于白沫是發酵時產生二氧化碳造成的，所以瓶蓋不能蓋嚴，否則容易爆瓶，正常發酵大約要一個月時間，如果需要增加酒精度，需要加入分之一的糖也可能在你飲用時，取酒工具帶生水了，或臟物之類葡萄酒在正常發酵的時候會有氣泡從下面冒上來，這樣在液面上會有些白沫，并有些酒味和果香這種情況一般發生在葡萄酒發酵的第二天以后,屬于正常現象但是如果在發酵的頭三天泡沫并不明顯， 并伴有刺鼻的酸味那就是發酵失敗， 倒掉吧判斷的關鍵不是是否有泡沫， 而是有泡沫的時候能聞到什么味道二、自制葡萄酒做法1、主料：自然成熟的葡萄(12斤)調料：糖(2斤)2、具體做法用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮；凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去，留著吃，不用它做葡萄酒 -把剪好的葡萄沖洗干凈后用水浸泡十分鐘左右，這是為了去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質（前面說到葡萄傷了皮的不要用來釀制葡萄酒，就是害怕浸泡時鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的質量）然后再用清水沖洗一遍，再把-水瀝干-不要洗的太干凈，葡萄上面的白霜留下，水瀝干把葡萄倒在盆里，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜歡甜一點的可以適當多放一點），攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里注意，瓶子不要裝得太滿，要留出三分之一的空間，因為葡萄在發酵的過程中會膨脹，會產生大量的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會溢出來另外，為了不讓外面的空氣進去，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊-夏天氣溫高，過二十一天葡萄酒就釀好了；如果氣溫低（低于三十度）可以多釀幾天要注意的是，釀的時間越長酒味越濃；葡萄酒釀好以后，放的時間越長，酒味越濃葡萄酒釀好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發了酵的果肉都濾掉，這就要濾渣濾渣的工具我買的漏瓢（見圖）；有的人用紗布過濾也可以；反正因陋就簡，家里有什么可以用來去掉渣滓的，就土法上馬，物盡其用，留下葡萄酒就行了然后再過半個月，把沉淀的部分去掉，要不顏色會渾濁.這樣就可以了隨時可以喝放的時間越長，顏色越紅，酒味就越濃