文章導(dǎo)讀在外面吃飯表面上看是省心了，從健康角度來看，一種極壞的習(xí)慣關(guān)愛身心健康，就要從飲食開始所以跟學(xué)習(xí)一下茄汁麻醬雞絲菠菜面的做法

　　1.菠菜洗凈，沸水里放一點(diǎn)鹽幾滴油給菠菜焯水

　　2.12焯過水的菠菜取出控一控水份備用

　　.21將菠菜用菜刀切碎

　　4.121將切好的菠菜泥放進(jìn)面粉里，并加少許鹽（蔬菜和面粉的比例說明參考小貼士第1條）

　　5.212循序漸進(jìn)的由粗切到細(xì)，切的過程來回用刀刮幾次，整理整理，推一推，再重復(fù)切，這一步切的越細(xì)越好

　　6.1然后聚成一個(gè)粗糙的大面團(tuán)

　　7.2用筷子輔助著把菠菜泥和面粉攪拌在一起

　　8.12121揉個(gè)三五分鐘使面團(tuán)大致光滑就行

　　9.21212用手開始將大面團(tuán)稍微揉按整理一下

　　10.1揉得過程如果感覺面團(tuán)黏手或者面團(tuán)偏軟就加面粉，最后成品是略硬的面團(tuán)

　　11.2然后將面團(tuán)取出改放在案板上揉，便于揉透

　　12.揉得過程可以多推多搓，推長的面折疊起來換個(gè)方向再推搓開來，感覺像要把菠菜全部揉得粉碎那樣，這個(gè)揉面的折疊法可以像揉面報(bào)面團(tuán)那樣

　　1 .如此反復(fù)，直到面團(tuán)中綠色的顆粒越變?cè)郊?xì)碎，直到面色基本均勻

　　14.面團(tuán)揉好后開始醒面，可以把面團(tuán)放到容器里

　　15.蓋上濕屜布或者保鮮膜再蓋個(gè)蓋子

　　16.手搟面的面團(tuán)適合比較硬的面，醒好后按，輕輕一按就一個(gè)深窩

　　17.醒好的面團(tuán)取出來再揉一會(huì)兒

　　18.感覺面團(tuán)又硬了些，可以再放回盆里繼續(xù)醒，如此反復(fù)，時(shí)間多可以來回多反復(fù)幾次，時(shí)間少的醒個(gè)一兩回、兩三回都可

　　19.面醒好后就取出切出當(dāng)天要用的面團(tuán)備用

　　20.12將要使用的面團(tuán)再揉兩下成一小團(tuán)，用搟面杖搟開

　　21.21搟面中途可在面皮上撒干面粉防沾，搟面的時(shí)候多換幾個(gè)方向，將面皮搟大搟薄

　　22.1切成均勻粗細(xì)的面條

　　2 .2最后撒上一層干粉將面皮略微虛虛的折疊

　　24.抖散備用

　　25.鍋中燒開水，放點(diǎn)鹽，將面條下入

　　26.拿筷子攪拌下防止粘連，面條浮在水面體積略微膨脹成熟

　　27.撈起迅速過涼水，取出瀝干拌麻油備用

　　28.醒面的功夫可以準(zhǔn)備其他：首先是雞絲的部分雞胸肉加料酒、姜片，冷水開煮，水沸后熄火

　　29.燜5分鐘取出

　　0.兩個(gè)叉子扒拉，或者直接用手撕，將雞胸扯成雞絲

　　1.黃瓜切絲或者擦絲

　　2.蔥姜蒜切末，大蒜量多一點(diǎn)（要分三次使用）

　　.炒香的熟花生放在保鮮袋里用搟面杖來回?fù){幾下

　　4.成花生粒備用

　　5.番茄在沸水里燜一下

　　6.取出去皮

　　7.去皮后的番茄切粒備用

　　8.鍋里少許底油，炒香蔥白和姜蒜末

　　9.下入番茄粒

　　40.熬出番茄汁

　　41.依次加入一湯匙半的生抽、半湯匙老抽、2/ 湯匙的蠔油，兩湯匙醋

　　42.調(diào)料邊加邊攪拌均勻，然后小火熬煮

　　4 .熬煮到湯汁濃稠后熄火，再趁熱放第二次蒜末，和蔥花，盛出碗里備用

　　44.在熬出的番茄汁里加兩到三湯匙的芝麻醬，少量芥末油或芥末膏，并攪拌均勻

　　45.待醬汁降溫后加入第三次蒜蓉和蔥花

　　46.最后加入處理好的雞絲

　　47.在事先煮好并拌了麻油的菠菜面表面碼上黃瓜絲、雞絲、拌過的茄汁麻醬，撒蔥花和花生碎

　　48.視個(gè)人口味把茄汁麻醬澆在涼面上，攪拌均勻即可大口開吃～

　　看完對(duì)茄汁麻醬雞絲菠菜面的詳細(xì)解析，相信你也了解得差不多了不過你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了每個(gè)人對(duì)菜譜的理解能力不一樣，所以做出來的菜口味也自然不同