炸豬排用什么肉
2019-08-25 19:31 來源:桐鄉養生網
炸豬排相信大家都有吃過炸豬排的歷史悠久,而且味道非常的美味,在制作的過程當中可以感受到美食的魅力,炸豬排的肉質鮮美,營養價值也很高,在制作的時候需要準備好咸的面包蟹,雞蛋,面粉,花生油,再加上食用鹽,味精來進行腌制,這樣做出的炸豬排色香味俱全,外焦里嫩。炸豬排的做法歷史悠久,在制作過程中您也能感受到這些特色美食的魅力。炸豬排是很有特色的上海特色小吃,炸豬排以豬肉為主要材料,烹飪的做法以炸為主,口味屬于家常味!豬夾心肉250克,咸面包屑100克,雞蛋1只,面粉50克,花生油1000克,紹酒5克,精鹽2克,辣醬油50克,味精1克,蔥結1個,姜塊1塊,胡椒粉1克。洋蔥(黃皮)25克 胡蘿卜25克 豌豆25克 芹菜25克 酸黃瓜25克 小麥面粉150克 雞蛋100克 黃油65克植物油100克 番茄醬50克 白砂糖25克 醋精20克 鹽5克 胡椒粉2克適宜于氣血不足,陰虛納差者;濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。排骨500克,生姜1小塊,淀粉1大匙,食用油500克(實耗 0克),醬油1大匙,料酒1大匙,牛奶1小匙,精鹽1小匙,白糖1/2小匙,1.排骨洗凈,用刀背拍松,2.姜洗凈切末, .將醬油、鹽、姜、酒、牛奶、糖、淀粉、水拌勻,放入豬排腌至入味,4.鍋內放油,燒至七成熱,將豬排炸至金黃,撈起剁塊即可。焦香誘人,滑嫩可口。廚師一點通:排骨要反復炸幾次,才能外焦里嫩。1、將豬肉切成長1 厘米、寬4至5厘米、厚0.4厘米左右的大片,平攤在砧板上,用刀背拍透,放盤內用蔥結、姜塊、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉浸漬數分鐘;2、雞蛋磕入碗內打散、調勻,把浸漬后的肉片蘸上雞蛋液,兩面蘸上面粉,再蘸滿面包屑,以手掌撳捺之,成豬排生坯; . 蔥頭、胡蘿卜、酸黃瓜切成丁;4. 芹菜切成段;5、炒鍋上火,待油燒至七成熱時放入豬排生坯,炸至淡黃色撈起。待油八成熱時,將豬排再炸一次呈金黃色撈起瀝油;6、鍋內放入黃油燒化,下入蔥頭、芹菜、胡蘿卜炒至黃色;7、加入番茄醬炒至油呈紅色,放入酸黃瓜炒透;8、倒入適量雞清湯煮沸,放入油炒面調勻;9、再放入豌豆、精鹽、白糖和醋精,煮至微沸,澆在炸熟的豬排骨上即成。
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