蝦肉本身口感q彈爽滑，并且在蝦肉中也富含大量蛋白質(zhì)與微量元素，吃蝦肉對(duì)人體十分有好處，因此蝦也成為了眾多人喜愛的一種食物。制作蝦肉的過程中，可以選擇的制作方法五花八門。而且每一種制作方法都可以讓蝦肉發(fā)揮出不錯(cuò)的味道，下面的文章就為大家推薦了幾個(gè)關(guān)于蝦肉的制作方法。 蘭花大蝦明蝦(中型)12只，酒1湯匙，蔥1條，姜2片，雞湯2杯，生粉2茶匙，青梗菜12棵。①將明蝦頭摘下，蝦殼也剝下只留最后一節(jié)的尾殼。每只明蝦由背部切入一刀至尾部(但不可切斷)抽出腸筋及抽斷腹下的白筋，然后由靠近頭部處反插出尾部，以使蝦身可以直立。②蔥姜拍碎加鹽及酒拌勻后淋在蝦肉上腌5分鐘。將全部明蝦排列在碟中，用大火蒸5分鐘左右，至熟為止。③將雞湯1杯煮滾加鹽調(diào)味后用少許生粉勾芡，澆在蝦身上。④青梗菜用滾水燙1分鐘后，泡在冷水中至涼，撈出擠干，用油略炒，加入上湯，略煮(約2分鐘)，用鹽調(diào)味后濾干，排列在蝦周圍即可。 翡翠大蝦草蝦(養(yǎng)殖蝦) 輔料:黃瓜 調(diào)料:料酒、食鹽、雞精、白糖、麻油、淀粉 。①黃瓜去皮，去籽，洗凈后斬成 CM的長(zhǎng)條;草蝦去殼，去頭，挑去泥腸 用刀在背上劃一條，焯水后取出 。②鍋內(nèi)入少量水，料酒、食鹽、雞精、白糖，放入草蝦，略煮，然后用水 淀粉勾芡，最后，加入黃瓜條，淋上麻油，翻抄均勻，即可裝盤。 椒鹽大蝦大對(duì)蝦10只(約克)、生菜葉若干張、紅蘿卜雕的小花 朵、香菜25克、姜油5克、芝麻油5克、紹酒15克、胡椒粉1克、精鹽5克、味精2.5克、姜、蔥汁水少許、色拉油500克(約耗25克)。①大蝦斬去尖嘴，剔出沙囊，斬去蝦足，在背部剖開，挑出沙腸，用姜、蔥汁水、鹽、味精、胡椒粉腌漬2分鐘。②開旺油鍋，將漬好的大蝦第一次用五成油溫炸熟，第二次用七成油溫復(fù)炸一次至蝦殼發(fā)脆。③將大蝦排列整齊上盤，蝦下墊上生菜葉，盤邊用香菜加蘿卜花點(diǎn)綴。 特點(diǎn): 色澤金黃，蝦殼松脆，肉味咸鮮。

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