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山藥和懷山有什么區別

2019-09-02 01:34 來源:桐鄉養生網

山藥是屬于一種生活中比較常見的食物,山藥屬于一種中藥材,味道比較特別的。懷山不是人們經常使用的,也不是我們熟悉的。在使用懷山的時候,應該注意一些事項。山藥和懷山是有區別的,而且在生活中經常需要注意和其他食物的搭配。那么山藥和懷山有什么區別呢?普通的山藥一般都比較粗,而且是頭比較粗,就是那種頭粗,下面的部分則比較細。一般的山藥的表皮比價光滑,而淮山藥的表皮則有許多的坑點。還有就是一般山藥的表皮沒有想鐵銹的斑點,而淮山藥的表面則是布滿鐵銹樣的斑點,而且是洗不掉的。普通山藥由于是人工大量種植所以含有的水分比較多。而淮山藥的質地比較細膩堅硬,所以不容易折斷。淮山藥的密度比較大,所以拿起來就有點像拿石頭的感覺。這個可以說是導致兩者產生差別的最根本原因。淮山是一種藥用價值極高的藥品,在中醫中被稱為道地藥材,也就是說是產自原產地的藥材。在我國,淮山的原產地就在江蘇安徽附近,也只有那里產出的才能被稱為淮山,而其他地方產出的也就是我們俗稱的山藥,其藥用和營養價值均無法和真正的淮山相比。普通山藥的切面只要切開一會兒就會變黃,而淮山藥的則不會,切口的乳白色能維持較長時間。山藥只要簡單的刷洗之后表皮就會變滑,而淮山藥就需要比較用力的清洗。烹飪時間 一般的山藥要長時間的烹飪才能食用,且不能達到入口即化的效果,而淮山藥則只需要六七分鐘的時間的烹飪就能達到那種感覺。所以當你買回家的山藥弄半天才熟的話,說明那種山藥很一般。淮山是一種專門的藥材,在養生中我們更多的是將其當成一種藥膳。而山藥,我們更多的是將其當成是一種食物,相信不少人也都吃過用山藥制成的食材。淮山相比普通的山藥多了一種青春因子,這個物質是我們保持生命活力非常重要的一個物質。對我們人體延緩衰老、抵抗疾病有非常明顯的作用。藥用價值 淮山有非常高的藥用價值,一些日常中經常可以見到的疾病比如說糖尿病、動脈梗塞、肥胖癥、麻痹癥都有非常好的治療作用,相對的山藥的藥用價值就要小很多很多。如何分辨淮山和山藥 一看:鐵棍山藥粗細平均,一般直徑1—2.5厘米(如成年人拇指般),表皮顏色微深,根莖有鐵赤色斑痕;若直徑太粗或表皮太潤滑,就表明不是正宗。市面上銷售的粗大的鐵棍山藥都是冒充的鐵棍山藥,清蒸今后只面不粉,水汽比較的大;二掂:鐵棍山藥的單支分量普通不超越200克;太重能夠就不是正宗的了。三折:將鐵棍山藥折斷,可以感應其肉質較硬,粉性足,其斷面細膩,呈白色或略顯牙黃色,黏液少;普通的山藥不只肉質沒有這么堅固,且粉性也不敷足。四嘗:因為鐵棍山藥中水分含量少,糖分含量豐厚,因而其液汁較濃,所以正宗的鐵棍山藥,很短的時間即可蒸熟(5—10分鐘),熟后口感較干膩、香甜,進口感覺“面而甜,粉性實足”,并隨同淡淡的麻味,假冒的鐵棍山藥,蒸熟工夫較長,口感發脆。山藥功效諸多 在我們的生活中,接觸到的一般都為山藥,其作為一種保健食品,歷史也比較悠久。大便燥結者、有實邪者均忌食山藥。不可以生吃山藥,因為生的山藥里有一定的毒素。山藥忌與鯉魚、甘遂同食,它們相克。山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。山藥富維生素c,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素c遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營養價值,故食豬肝后,不宜食山藥。山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶,若山藥同食,維生素c則被分解破壞。

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