蔬菜是人類飲食必不可少的一部分。眾所周知，多吃蔬菜對我們的是十分有利的。然而，很多蔬菜由于自身特點，或口感不佳或氣味難聞等，會被大眾厭惡。今天就來告訴大家五種難吃卻豐富的蔬菜。

No1、腥草

上榜理由 :簡單理解就是有魚腥味的草，很多北方人民招架不住，但它卻是云貴地區人民的最愛，愛吃的人難以割舍，吃不慣的人打死也不吃！

翻案：魚腥草既是，又是藥材，能清熱解毒、利尿，還能提高機體免疫力，用它來熬湯喝，可以有效地排出體內堆積的濕熱。但您一定要注意，魚腥草不能熬太長時間，否則會破壞藥效，15分鐘比較合適。

No2、

上榜理由 :苦！

翻案：苦瓜中含有一種生物堿--苦瓜甙，它賦予了苦瓜特殊的口感。對于很多人來說，這種苦味有刺激味蕾、增進食欲的作用（的苦味來自啤酒花，也有刺激食欲的作用）。苦瓜中的苦瓜素也有用武之地，可能對降低糖尿病人血糖有幫助。

一些體外實驗和動物實驗證實了苦瓜具有降血糖的作用，臨床試驗中也有一些證據，但這些數據還不足以用來推薦用苦瓜控制血糖。苦瓜替代不了降糖藥，相關研究發現，大量食用苦瓜并不能達到針對性攝入降糖物質的目的，甚至還可能因其他物質攝入過量產生副作用。

No 、香菜

上榜理由：香菜奇異的香味，有人喜歡有人憂。

翻案：香菜能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可做成香菜粥來喝。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。

No4、

上榜理由：韭菜有種強烈的辛辣氣味，有些人迷戀韭菜獨特的辛辣香味，有些人卻討厭韭菜的這股怪味，而這都是因為其中的含硫化合物及揮發性精油，吃完后口腔里的味道也很難散去，為了避免尷尬，很多人選擇不吃韭菜。

翻案：韭菜是我國土生土長的蔬菜，栽培歷史已有 000年以上，品種資源豐富。除了揮發油外，韭菜中還含有皂甙、黃酮類等物質。這些物質除具有一定的殺菌消炎作用，能幫助提高免疫力、降低血脂。

韭菜、韭黃、韭菜苔、韭菜花，它們之間有什么關系？韭黃是韭菜變來的？先說韭黃，其實，北宋時期就有韭黃了，現在我們吃到的韭黃是將韭菜在溫室避光栽培生長出來的嫩葉，根是圓的、顏色是白的，葉是淡黃色，雖然沒有韭菜那股辛辣味，但其柔嫩的口感是韭菜沒法比的。

到了夏天，韭菜中會冒出一根根的苔來，長到10~15厘米就可以吃了，炒、炒肉絲，顏色好看，營養搭配合理。至于韭菜花，大家最熟悉的就是涮、吃火鍋的蘸料，其實就是將韭菜苔上開的花采摘下來，磨成糊，加鹽腌制成醬。因為含鹽量較高，吃的時候加一點點，有點味就行了。

No5、胡

上榜理由：味道不好形容，但就是不喜歡。

翻案：胡蘿卜的營養價值可謂家喻戶曉，像，如果脾胃虛弱的，會建議經常吃些胡蘿卜，最為推薦的就是做頓 小米胡蘿卜粥 ,因為胡蘿卜熬得比較爛，對于和孩子非常適合，常吃還可以改善食欲。

可以將胡蘿卜切得碎一些，熬到粥里，口感很好。當然，胡蘿卜的做法很多，還可以每周包一兩次胡蘿卜餡的餃子，堅持下去對老年人非常有益。此外，燉肉時也可多放點胡蘿卜塊，這樣胡蘿卜會溶進更多油脂，胡蘿卜素的吸收率也會提高。

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