鯉魚是我們平時生活當中常吃的一種淡水魚，也是我國四大淡水魚之一，魚的營養價值比較高，味道非常的鮮美，鯉魚的做法也非常的多，比較常見的有糖醋鯉魚，油潑魚或者豆腐鯉魚等等，在做鯉魚的時候，首先要用油把魚的兩面煎一下，然后再配一些食材和調料進行制作，味道非常的鮮美，營養價值也非常的不錯。材料鯉魚一條，蔥絲，姜絲，干辣椒絲，鹽，料酒，花生油適量，醬油適量，香菜段適量，做法1.將鯉魚魚身兩側打花刀2.炒鍋添適量清水，放入鯉魚燒開 .撇去浮沫后，加入鹽、料酒、味精、醬油，用小火燒開4.撈出魚擺在盤中5.將蔥姜絲、辣椒絲撒在魚身上6.炒鍋注油燒至五成熱，將鍋里的油均勻澆在盤內的魚身上，撒上香菜段即成材料主料：北豆腐 00克，鯉魚800克，調料：大蔥10克，白皮大蒜10克，姜10克，豆瓣辣醬15克，醬油 0克，料酒5克，鹽20克，味精10克，蠶豆淀粉5克，植物油75克做法1.先將豆腐除去硬邊、破皮，切成4厘米*1.5厘米的細長條。2.鯉魚去鱗、內臟洗凈，將魚身兩面各劃2刀。 .炒鍋入油燒熱，放入豆腐條炸至金黃色，撈出瀝油。4.再將鯉魚放入略炸撈起瀝油。5.鍋中留少許油，將蔥，姜，蒜炒香，再放入辣豆瓣翻炒，鯉魚下鍋，依次加入豆腐、醬油、酒、鹽、味精、高湯一起煮開，大約5～8分鐘后，將魚撈出，置于盤中。6.湯汁用淀粉水10克（淀粉5克加水）勾芡后，淋在魚身上即可。材料鯉魚1尾，姜10克，蒜仁4粒，蔥2根，A.辣豆瓣醬2大匙，醬油1小匙，米酒1小匙，細糖1/2小匙，白醋1小匙，高湯250㏄，B.太白粉水1/2大匙，香油1小匙做法1.鯉魚洗凈瀝干，在魚身兩面各劃2刀；姜、蒜仁切末；蔥洗凈、切細備用。2.熱鍋，倒入約2大匙油燒熱，放入作法1的魚煎至兩面焦黃，取出備用。 .另熱鍋倒入少許油，以小火爆香姜、蒜，接著加入辣豆瓣醬小火炒香，再加入其他調味料A。4.待作法 煮開后放入作法2的魚，小火煮約10分鐘至湯汁燒干，盛出魚裝盤，鍋中剩余的湯汁以太白粉水勾薄芡，淋上香油，盛出淋在魚上，最后撒上蔥花即可。

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