在眾多月餅種類當中，冰皮水果月餅可以說是如今最受喜歡的品種之一了，而且大家也會發現，超市里賣的此種月餅價格也會高一些，所以很多人想在家自己做，冰皮水果月餅的做法是怎樣的呢？因為好吃，所以做起來也比較復雜，從配料到制作過程都需要細心，任何一個步驟也不能馬虎。1、材料(1)冷開水2 0公克，糖粉4 0公克，(2)冰皮粉 50公克，白油80公克，小月餅印模1.5兩1個，軟質水果餡適量做法1. 把(1)料混和拌勻至無顆粒狀，白油置于室溫下軟化備用。2. 將(2)料加入拌勻，再揉至面團表面光滑，再將白油加入揉勻。 . 將材料5分為每個 0公克，面團分為每個20公克，揉成團狀備用。4. 取一份面團壓平，包入一份內餡，揉圓放入模型中(不要抹油)填平壓實，放在桌上敲打一兩下，使月餅脫模。5. 把做好的月餅放入冷凍庫冰1小時后，改放入冷藏室待其變軟即可食用。6. 除了原色外，可購買冰皮月餅專用香料上色，如淡粉紅色、淡翠綠色、綠色、淡鵝黃色。熟粘米粉 40克花生餡：去皮熟花生 80克餅皮：紅色火龍果 一塊熟澄粉 0克熟花生油 15克熟玉米油 15克白糖 15克相克食物白糖 20克相克食物蜂蜜 15克相克食物熟糯米粉 60克水果冰皮月餅的做法1.取一塊紅色火龍果切成小塊準備用料理機打碎2.打碎的火龍果汁，放入小鍋中燒開，加進白糖融化 .趁著鍋還燒開著，把 種粉混合后，攪勻。4.趁熱放入玉米油或者是橄欖油，然后揉成光滑的面團。放涼后放入冰箱中冷藏。5.烤熟的去皮花生，放入料理機中加入白糖6.打碎以后加入蜂蜜，加入適量的花生油，然后團成團7.這冰皮團也冷藏好了，拿出來搓成長條，準備好月餅模具，花生餡也準備好了。8.把劑子捏成邊緣薄中間厚的餅皮，包入花生餡9.像包包子一樣，一個個收緊口，團圓，然后粘上炒熟的糯米粉，放入月餅模具中。10.一個福字的月餅來了，想要什么花色可以刻出什么樣的來，記著一定要沾熟的糯米粉，要不然會沾的11.依次做好所有的月餅裝入盤中，冷藏后食用12.成品圖是不是很精致呀，而且營養豐富。冷藏后口感絕佳，冰涼爽口

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