瘦肉可以用做配菜，同樣可以用來做肉絲，比如我們熟悉的青椒肉絲，芹菜肉絲，土豆肉絲等這些比較常見的家常菜，同樣瘦肉也可以用來做肉末，那么肉末需要的就是把肉剁的細(xì)膩，那么肉末怎么做好吃呢？肉末家常菜的做法又有哪些？接下來給大家推薦幾道用肉末做的菜的做法？肉末好吃的做法:1.小白菜丸子湯材料：豬肉末，小白菜，蔥花，雞蛋，花椒面，淀粉，姜，清水，小蝦皮兒。1、將肉末加入切的細(xì)碎蔥花、姜末、花椒粉，順一個方向略攪。2、加入一個雞蛋，繼續(xù)順一個方向攪勻，再加入鹽、干淀粉，攪打均勻。 、湯鍋加少量的油，用蔥花、姜片熗炒，出香味后，撒少許花椒粉，翻炒，倒入清水煮沸。4、盛一碗冷水，每次舀肉餡前，都用勺子蘸一下冷水，再用勺子前端，舀一點(diǎn)肉餡，甩入鍋中。5、全部肉餡都制成丸子后，蓋蓋煮幾分鐘。6、加適量鹽，轉(zhuǎn)大火，下入洗凈的小白菜煮。7、待幾分鐘后，白菜略熟，放入小蝦皮提鮮，繼續(xù)煮一分鐘后，關(guān)火即可。2.紅燒肉末茄子材料：茄子，肉末，蒜，蔥末，生抽，老抽，糖，香油。1、茄子切小段洗凈瀝干;蒜瓣拍扁;小蔥切末備用。2、少許肉末加料酒、鹽、清油拌勻入味待用。 、鍋入油，燒至八分熱，下蒜瓣蔥末煸炒出香味，倒入肉末炒散變色4、繼續(xù)下切好的茄子段同肉末一起翻炒，加 勺生抽,2勺老抽, 勺糖調(diào)味。5、這個時候茄子已經(jīng)炒出了水分開始變軟,拿個小碗盛少量水加入,蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燜上個分鐘。6、開蓋轉(zhuǎn)大火，繼續(xù)翻炒幾下,嘗味如果淡了加少許鹽調(diào)味,關(guān)火淋香油裝盤即可。 .螞蟻上樹材料：粉絲2把，肉末少許，四川郫縣豆瓣醬少許，蔥，姜，蒜，鹽，香蔥少許。1、龍口粉絲剪斷，溫水浸泡20分鐘至泡透，用手可以掐斷，沒有硬芯即可，撈出備用，這里粉絲也可以用紅薯粉，根據(jù)個人口味。2、蔥姜蒜切末。 、熱鍋涼油，下入底油，然后加入蔥姜蒜末炒香。4、加入豆瓣醬炒香，炒出紅油，加入肉末翻炒至變色，加入老抽調(diào)一下色。5、加入高湯或者清水，下入粉絲，用筷子撥散均勻。6、開火后中火煮分鐘，大火收汁即可。最后還可以撒上少許香蔥花。4.肉末豆腐蛋羹材料：雞蛋，嫩豆腐，肉末，生姜，小蔥，鹽，醬油，料酒，白胡椒粉，蒸魚豉油。1、豆腐半塊，切薄片，正反兩面灑少許鹽，腌10分鐘入味。2、另外一碗，抹薄油，放入豆腐片。 、雞蛋加少許鹽，打散，加入約等量的水?dāng)噭颉?、用筷子把蛋液表面的大泡撥掉，倒入裝豆腐的碗中，用錫紙包緊，入蒸鍋。5、加蓋，大火燒至水開后轉(zhuǎn)中火蒸約18分鐘，插入一根牙簽，沒有水出來就是熟透了。6、炒鍋加少量油，五成熱時下肉末炒散，加姜片和蔥白，炒出香味。7、加少量料酒，加醬油炒勻。8、肉沫炒好鋪在蒸蛋上面，再澆適量蒸魚生抽即可。1、豆腐一定要選擇嫩豆腐或者山水豆腐。2、蛋液加入的水量大致和蛋差不多就行。 、蒸的時間要根據(jù)雞蛋豆腐的量、碗的厚薄調(diào)整。4、肉末提前用鹽和白胡椒粉腌制一會味道更好。

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