麥芽的營養功效以及食用禁宜與怎樣挑選保存

麥芽 [maiya]

麥芽為禾本科植物大麥的發芽穎果。大麥一年生草本，全國各地均有栽培。麥芽生長全年皆可進行，但以冬、夏二季為好。取揀凈的大麥，用水浸泡至六、七成透，裝缸或籮內蓋好，每天灑水保持濕潤，至須根長約0、3至0、5厘米時取出，曬干。麥芽穎果兩端略尖成梭形，長0、8至1.5厘米，表面淡黃色，背面渾圓，為外稃包圍，行商芒尖已斷落。腹面為內稃包圍，有1縱溝。胚芽長披針形或線形，黃白色，須根纖細、彎曲。質硬，斷面白色，粉性。氣無

，味微甘。以色淡黃、有胚芽者為佳。

麥芽介紹

麥芽，中藥名。多生長在北方區域，為禾本科植物大麥Hordeurn vulgare L.的成熟果實經發芽干燥的炮制加工品。將麥粒用水浸泡后，保持適宜溫、濕度，待幼芽長至約5mm時，曬干或低溫干燥。

麥芽的功效與作用

行氣消食，健脾開胃，退乳消脹。用于食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汗郁積，乳房脹痛，婦女斷乳，生麥芽健脾和胃通乳。用于脾虛食少，乳汗郁積。炒麥芽行氣消食回乳。用于食積不消，婦女斷乳。焦麥芽消食化滯。用于食積不消，脘腹脹痛。主溫中下氣，開胃健脾，催生下胎，化宿食，除脹滿，止吐逆，破徵，消痰痞。蜜為之使。

如何挑選麥芽

最好、最有效的方法是查驗有無動檢部門出具的動物檢疫合格證明或標有檢疫合格標志。

昨日 麥芽的保存方法

置通風干燥處，防蛀。

麥芽的食用禁忌

1.脾胃虛弱，運化無力，而致食積不消者，則可與黨參、白術、陳皮等同用，以增健脾消食之力。

2.可用于肝郁氣滯，胸脅脹悶，及肝脾不各，噯氣少食等證，常與香櫞、佛手等配伍，以增其舒肝和胃之效。