皮蛋拌豆腐是一道非常適合夏季食用的經典了
2022-01-19 07:39 來源：桐鄉養生網
侵害了民眾的利益。有關專家表示 皮蛋拌豆腐是一道非常適合夏季食用的經典開胃小涼菜，此菜清涼滑爽，口感極佳，尤其適合作為下酒小菜，不信你就做來嘗一嘗吧。皮蛋拌豆腐的制作方法也極為簡單，下面我把具體做法及制作要領介紹如下，供朋友們作為參考。
主料：內酯豆腐1盒，無鉛皮蛋2個，咸蛋1個（取蛋黃），香菜幾根，大蒜幾瓣。
輔料：醋3湯匙，生抽1湯匙，鹽1/2茶匙，香油1茶匙。
做法：內酯豆腐用刀劃開上面，倒扣在盤中，放置一會會出很多水，倒掉水。切成大小合適的塊，擺入盤中備用。皮蛋切丁。咸蛋黃取出備用。香菜切碎，蒜拍碎，加輔料中的所有材料拌勻成料汁。先把切好的皮蛋鋪在豆腐上，再碾碎咸蛋黃放在豆腐上，最后把料汁澆上即可。
制作要領：做皮蛋豆腐的時候，可以適當的放入一個咸蛋黃，調節顏色，重要的是也能調節口味。豆腐通常都選擇內酯豆腐或者絹豆腐，總之都是嫩豆腐，這樣可以中和皮蛋與咸蛋厚重的口感。擺入盤中的豆腐會出一些水，先用廚房紙吸掉水，再放皮蛋，咸蛋黃，再澆入料汁，這樣拌出的皮蛋豆腐才好吃。切皮蛋的時候，先把刀沾涼水再切，這樣切的皮蛋不粘刀，整齊。
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