很多人都比較喜歡吃芡實，用它和紅豆薏米做成粥，有非常好的調(diào)養(yǎng)身體的作用，平時在購買芡實的時候一定要會學(xué)會挑選，比如說要看它的色澤，要看它的顆粒是不是飽滿，通過鼻子聞看有沒有硫磺加工的味道等等，另外如果被蛀蟲咬過，也盡量不要買挑選一些比較好的芡實來吃，對身體是非常有好處的，尤其是在補脾胃方面效果很好什么樣的芡實最好芡實也稱雞頭米，因其價值高而被喻為“水中人參”食用的芡實一般都是干品，這些干品在藥店及糧區(qū)均可買到新鮮的芡實都是有殼，我們煮粥時最好去掉殼，因為殼是澀的那么芡實應(yīng)該怎么挑選呢?首先應(yīng)該看色澤質(zhì)地好的芡實色澤白亮，形狀圓整而無破損及附著粉狀細粒的，一般質(zhì)地比較糯，有些芡實外觀雖白但光澤不足，這中芡實質(zhì)地較為梗性需提別注意額是顏色帶黃的芡實，這類芡實可能是陳貨，其質(zhì)地也是梗性其次，要看芡實的形狀優(yōu)質(zhì)的芡實顆粒圓整，大小均勻再者，用口咬一下芡實不干燥的芡實容易霉變，鑒別是否干燥可以用口咬來堅定，齒咬松脆易碎的干燥，略帶韌性的仍含有水分最后，用鼻子聞氣味如過聞到有硫磺味，可能蟲蛀后再加工的這種芡實不應(yīng)該買芡實的功效與作用芡實的性能與蓮子相似主要有補脾胃、止帶、止瀉的作用收澀性較蓮子強可單用煮粥或研末、煎湯服常與蓮子同用，“仙方取此合蓮實餌之，甚益人”古方水陸丹用本品研末，熬金櫻子取汁和丸服，治腎氣不固，尿頻和帶下，頗為醫(yī)家所喜用補中益氣，為滋養(yǎng)強壯性食物，和蓮子有些相似，但芡實適用于慢性泄瀉和小便頻數(shù)，婦女帶多腰酸等虛弱小兒遺尿，老年人小便頻數(shù)芡實15克，金櫻子12克，菟絲子、車前子各9克，水煎服小便頻數(shù)用秋石、白茯苓、芡實、蓮子各二兩，共研為末加蒸棗做成成丸子，如梧子大每服三十丸，空心服，鹽湯送下慢性泄瀉芡實、蓮肉、淮山藥、白扁豆等分，磨研成細粉，每次 克，加白糖蒸熟作點心吃