很多家庭都購置過面粉，面粉在我們的生活中的使用頻率非常的高，在制作肉類食物時，需要使肉沾上面粉，保持肉類的順滑口感而如果想要在家里自制面條或饅頭、包子等食物，也需要使用到面粉饅頭的制作方法十分簡單，在家便能夠輕松完成因此不如來了解一下自發面粉做饅頭的詳細過程吧一、怎么使用自發粉做饅頭在自發粉中加入約一半左右的溫水( 5℃左右)，揉勻面團靜置醒發 0分鐘后成型冷水上鍋入屜，文火加熱，水開后分鐘即熟使用自發粉時要將面團充分揉透(可分兩次揉)，否則面筋未形成絡，揭鍋后饅頭易塌陷若使用自發粉制作饅頭，則需加入適量干酵母(1%左右)，并適當延長發面時間約20分鐘和面的時候也可以加點純牛奶，口感好二、面粉的分類1、高筋面粉是指蛋白質含量在11.5%~14%的面粉一般做面包、面條這些對勁道需求高的食物時，會用到高筋面粉2、中筋面粉是指蛋白質含量在8.5%~11.5%的面粉中國傳統面點包子、餃子、饅頭等的制作用到的比較多的就是中筋面粉 、低筋面粉是指蛋白質含量在8.5%以下的面粉一些蓬松、柔軟的面點，像蛋糕、松餅等，會用到低筋面粉4、“餃子粉”的蛋白質含量在12%，算是高筋面粉相比用中筋面粉搟的餃子皮，用“餃子粉”搟的皮有韌性，包的餃子耐煮不容易破皮5、面包粉的蛋白質含量在14%左右，是很“筋道”的高筋面粉跟普通的高筋面粉比起來，面包粉中還加入了一些其它的營養成分和膳食纖維，這些物質能夠使得面包更有嚼頭6、自發粉是在常規中筋面粉的基礎上，加入了食用酵母的一種面粉自發粉直接加入水，揉和之后就能進行發面，非常方便7、富強粉，是中國特有的叫法實際上它就是一種比較常見的通用粉中式面點基本上都可以使用