番茄牛腩是家常菜之一了，很多人都可以做出正宗的番茄牛腩。其實(shí)番茄可以和很多肉類搭配，像西紅柿燉牛肉、番茄燉牛柳、番茄土豆燉排骨、番茄里脊等等，它們搭配在一起都非常的好吃。本文介紹了番茄里脊一起搭配的菜譜，想要研究廚藝的可以來(lái)看看一起來(lái)學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)。番茄2個(gè)(小個(gè)的 個(gè))、豬里脊肉200克(用牛肉、羊肉也行)、芹菜適量、西葫蘆半根(或者其他適合燉煮的蔬菜)、姜1小塊、蒜 瓣淀粉2匙、鹽適量、番茄醬1大匙、白胡椒粉少量、黑胡椒碎少量(沒(méi)有也行)、色拉油1，番茄去皮切小塊，芹菜洗凈切小段(葉可不去)，西葫蘆洗凈切片，姜蒜切末2，里脊肉切薄片，用淀粉和白胡椒粉加適量水抓勻腌制片刻 ，鍋燒熱放入適量油，放入姜蒜爆香，加入番茄塊炒軟，加入番茄醬4，加入適量水(能沒(méi)過(guò)番茄，有骨湯或者雞湯更好)，燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，加蓋燜至番茄爛軟5，加入芹菜和西葫蘆片，轉(zhuǎn)大火燒片刻6，加入里脊肉片滑散，變色后加鹽和黑胡椒碎調(diào)味即可豬里脊肉 200克番茄醬 2大勺干淀粉 半碗白醋 1大勺白糖 大勺蔥 適量姜 適量料酒 少許鹽 適量色拉油 適量番茄里脊的做法1.1 將里脊肉切成 毫米厚的大片，然后每一片都用刀脊橫豎輕輕的砸一咂，這樣肉質(zhì)比較松軟2 2.然后放入盆中放鹽和料酒腌制10分鐘 . 將干淀粉放少許清水用手抓勻，因?yàn)樗伲矸蹠?huì)感覺(jué)很有阻力，用手會(huì)將淀粉糊攪開(kāi)，再加一小勺的食用油，會(huì)讓炸好的外皮更酥脆和光滑4 將淀粉糊倒入肉片中輕輕抓勻使肉片均勻地裹滿淀粉糊，裹好的肉片抓起來(lái)會(huì)看見(jiàn)明顯的淀粉糊如果上面掛不上淀粉糊說(shuō)明淀粉糊太稀了，可以再加入一些干淀粉抓勻5 鍋中倒入油正常大火燒到5~6成熱(肉片放進(jìn)去會(huì)有密集的泡泡)，將肉片逐片展開(kāi)放入炸到外面稍微硬殼微微變色撈出用手勺磕開(kāi)粘連的部分6 將鍋中的油再加熱到七八成熱，也就是聽(tīng)見(jiàn)鍋里沒(méi)有了噼啪的水聲(炸制第一遍時(shí)肉片會(huì)有水分析出)油面微微有煙(鍋包肉必須要經(jīng)過(guò)復(fù)炸才能外酥里嫩)，全部倒入炸好第一遍的肉片炸上色，撈出7 將番茄醬、白糖、醋和少許鹽、一勺清水放入碗中攪勻成番茄汁8 將炒鍋放少許油，然后放入蔥姜絲炒出香味9 然后放入番茄醬汁小火將香味和眼色炒出來(lái)，當(dāng)醬汁變濃時(shí)10 倒入炸好的里脊快速翻炒都沾滿醬汁后馬上關(guān)火，誠(chéng)如盤(pán)中撒香菜即可

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