涼拌筍絲在夏季可以說是比較美味的涼拌食物，色澤鮮艷，口感脆度，作為一道涼拌食物一直是備受喜愛的，那么涼拌筍絲應該怎么做，搭配哪一些輔料食材呢？可以參考下文所具體介紹的方法。1. 青筍去葉子，削去外皮，清洗干凈瀝干水分，切成細絲；胡蘿卜去皮洗凈，切成細絲；豆芽洗凈．2. 鍋中燒開水，加入一勺鹽和少許油，下入胡蘿卜絲和豆芽，焯煮一分鐘，撈出浸入涼開水中，涼透后撈出瀝干水分． . 鍋中倒入兩大勺油，加熱至五成熱，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒顏色變暗時關火，過濾掉花椒粒不要，留花椒油．4. 將青筍絲，胡蘿卜絲和豆芽放入一個大碗中，先調入適量香油和兩小勺花椒油拌勻，接著調入米醋，鹽，味精，拌勻即可。主料萵筍200克方法/步驟1、將萵筍洗干凈，然后去皮，再將萵筍切絲，姜蒜切末2、將筍絲放在碟子里，放鹽把筍絲里的水腌出來一些，五分鐘就可以了。 、腌過之后萵筍絲顏色要亮一些，口感更好。沒有生味兒。倒掉多余的水份。用涼開水沖洗一下鹽份。4、然后放調味品，姜、蒜末，生抽少許，醋多放一些。5、撒上熟白芝麻，燒熱一點食用油淋上既可。然后拌均勻。三、小竅門1.蔬菜焯煮后浸涼，可以保持色澤的鮮艷和口感的脆度.。2.花椒油，可以一次多炸一些，用不完的裝入密封瓶，拌涼菜的時候加入一點可以豐富口感。 .最后一步，先加入油將菜拌勻，可以很好地減少先加鹽導致的青菜出水。

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