涼拌筍絲
2019-10-04 03:06 來源:桐鄉(xiāng)養(yǎng)生網(wǎng)
涼拌筍絲在夏季可以說是比較美味的涼拌食物,色澤鮮艷,口感脆度,作為一道涼拌食物一直是備受喜愛的,那么涼拌筍絲應(yīng)該怎么做,搭配哪一些輔料食材呢?可以參考下文所具體介紹的方法。1. 青筍去葉子,削去外皮,清洗干凈瀝干水分,切成細絲;胡蘿卜去皮洗凈,切成細絲;豆芽洗凈.2. 鍋中燒開水,加入一勺鹽和少許油,下入胡蘿卜絲和豆芽,焯煮一分鐘,撈出浸入涼開水中,涼透后撈出瀝干水分. . 鍋中倒入兩大勺油,加熱至五成熱,倒入一把花椒粒,小火炸香,至花椒顏色變暗時關(guān)火,過濾掉花椒粒不要,留花椒油.4. 將青筍絲,胡蘿卜絲和豆芽放入一個大碗中,先調(diào)入適量香油和兩小勺花椒油拌勻,接著調(diào)入米醋,鹽,味精,拌勻即可。主料萵筍200克方法/步驟1、將萵筍洗干凈,然后去皮,再將萵筍切絲,姜蒜切末2、將筍絲放在碟子里,放鹽把筍絲里的水腌出來一些,五分鐘就可以了。 、腌過之后萵筍絲顏色要亮一些,口感更好。沒有生味兒。倒掉多余的水份。用涼開水沖洗一下鹽份。4、然后放調(diào)味品,姜、蒜末,生抽少許,醋多放一些。5、撒上熟白芝麻,燒熱一點食用油淋上既可。然后拌均勻。三、小竅門1.蔬菜焯煮后浸涼,可以保持色澤的鮮艷和口感的脆度.。2.花椒油,可以一次多炸一些,用不完的裝入密封瓶,拌涼菜的時候加入一點可以豐富口感。 .最后一步,先加入油將菜拌勻,可以很好地減少先加鹽導(dǎo)致的青菜出水。
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