日常生活中，辣椒是比較常見(jiàn)的一種調(diào)味品，而且辣椒也是我們平時(shí)必不可少的東西，適量的食用辣椒多人身體是非常有好處的，尤其是在夏季，經(jīng)常吃涼菜的話(huà)，一般辣椒是必不可少的東西，紅油辣椒平時(shí)是很受大家歡迎的，尤其是四川的紅油辣椒，不僅色澤鮮亮，而且味道也是非常美味的，下面介紹四川麻辣紅油的做法。四川麻辣紅油的做法干辣椒沖洗干凈，用廚房紙巾吸干表面水分后自然晾干。用料理機(jī)打成辣椒末，不需要打的太細(xì)。香蔥洗凈擦干水分打結(jié)，大蒜拍一下，方便一會(huì)兒炸的時(shí)候出味，備好芝麻和其他香料。花生油放入鍋內(nèi)，低油溫放入香料，炸出香味。待香葉、大蒜變色后，將香料撈出。取一耐熱的容器，放入白芝麻和一點(diǎn)點(diǎn)鹽和三分之一的辣椒末。繼續(xù)加熱至油開(kāi)始輕微的冒青煙，此時(shí)油溫大概八成熱2 度左右，關(guān)火。用耐高溫湯勺澆三分之一量的熱油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因?yàn)闊嵊偷牡谷霑?huì)翻滾冒泡，并且能聞到很香的辣椒香味，此為一炸香。再放三分之一的辣椒末進(jìn)耐熱容器里，等待20秒左右，待油溫晾至左右，再澆三分之一量的熱油到辣椒末上，注意觀察此時(shí)辣椒油依舊會(huì)被熱油澆的翻滾，但不會(huì)像第一次程度那么明顯，辣椒末也不會(huì)被炸黑，此為二炸辣。將最后三分一之量的辣椒末放入耐熱容器澆入剩余的熱油，此時(shí)油溫已基本降至150度左右，辣椒油不會(huì)翻滾冒泡，此為三炸紅。待辣椒油晾涼后即可裝瓶(干凈無(wú)水)，存放一夜后味道會(huì)更香。吃辣椒的好處吃辣椒的人比不吃辣的人患動(dòng)脈硬化的可能性要低，辣椒可以有效的延緩動(dòng)脈粥樣硬化的癥狀，很好的保護(hù)心臟。辣椒能促進(jìn)消化液分泌，增進(jìn)食欲，這時(shí)適當(dāng)吃點(diǎn)辣椒，能讓人食欲大振。《食物本草》中說(shuō)辣椒“消宿食，解結(jié)氣，開(kāi)胃門(mén)、辟邪惡、殺腥氣諸毒”。因?yàn)橛龊霈F(xiàn)腹寒、嘔吐、腹瀉時(shí)可以適當(dāng)吃些辣椒。促進(jìn)血液循環(huán)《藥性考》中說(shuō)辣椒能“溫中散寒，除風(fēng)發(fā)汗，去冷癖，行痰，祛濕。”辣椒能促進(jìn)血液循環(huán)，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。辣椒含有豐富的維生素C，同時(shí)還能促進(jìn)荷爾蒙分泌，因此對(duì)皮膚非常有益。許多人覺(jué)得吃辣椒會(huì)長(zhǎng)痘，其實(shí)并不是辣椒的問(wèn)題。如果本來(lái)是愛(ài)長(zhǎng)痘的體質(zhì)，吃完辣椒才會(huì)“火上澆油”。辣椒性溫，能通過(guò)發(fā)汗降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。美國(guó)研究發(fā)現(xiàn)，辣椒素能減少傳達(dá)痛感的神經(jīng)遞質(zhì)，使人對(duì)疼痛的感覺(jué)減弱。

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