日常生活中，辣椒是比較常見的一種調味品，而且辣椒也是我們平時必不可少的東西，適量的食用辣椒多人身體是非常有好處的，尤其是在夏季，經常吃涼菜的話，一般辣椒是必不可少的東西，紅油辣椒平時是很受大家歡迎的，尤其是四川的紅油辣椒，不僅色澤鮮亮，而且味道也是非常美味的，下面介紹四川麻辣紅油的做法。四川麻辣紅油的做法干辣椒沖洗干凈，用廚房紙巾吸干表面水分后自然晾干。用料理機打成辣椒末，不需要打的太細。香蔥洗凈擦干水分打結，大蒜拍一下，方便一會兒炸的時候出味，備好芝麻和其他香料。花生油放入鍋內，低油溫放入香料，炸出香味。待香葉、大蒜變色后，將香料撈出。取一耐熱的容器，放入白芝麻和一點點鹽和三分之一的辣椒末。繼續加熱至油開始輕微的冒青煙，此時油溫大概八成熱2 度左右，關火。用耐高溫湯勺澆三分之一量的熱油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因為熱油的倒入會翻滾冒泡，并且能聞到很香的辣椒香味，此為一炸香。再放三分之一的辣椒末進耐熱容器里，等待20秒左右，待油溫晾至左右，再澆三分之一量的熱油到辣椒末上，注意觀察此時辣椒油依舊會被熱油澆的翻滾，但不會像第一次程度那么明顯，辣椒末也不會被炸黑，此為二炸辣。將最后三分一之量的辣椒末放入耐熱容器澆入剩余的熱油，此時油溫已基本降至150度左右，辣椒油不會翻滾冒泡，此為三炸紅。待辣椒油晾涼后即可裝瓶(干凈無水)，存放一夜后味道會更香。吃辣椒的好處吃辣椒的人比不吃辣的人患動脈硬化的可能性要低，辣椒可以有效的延緩動脈粥樣硬化的癥狀，很好的保護心臟。辣椒能促進消化液分泌，增進食欲，這時適當吃點辣椒，能讓人食欲大振。《食物本草》中說辣椒“消宿食，解結氣，開胃門、辟邪惡、殺腥氣諸毒”。因為遇寒而出現腹寒、嘔吐、腹瀉時可以適當吃些辣椒。促進血液循環《藥性考》中說辣椒能“溫中散寒，除風發汗，去冷癖，行痰，祛濕。”辣椒能促進血液循環，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。辣椒含有豐富的維生素C，同時還能促進荷爾蒙分泌，因此對皮膚非常有益。許多人覺得吃辣椒會長痘，其實并不是辣椒的問題。如果本來是愛長痘的體質，吃完辣椒才會“火上澆油”。辣椒性溫，能通過發汗降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。美國研究發現，辣椒素能減少傳達痛感的神經遞質，使人對疼痛的感覺減弱。

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