紅曲米的食用方法
2019-10-22 17:58 來源:桐鄉養生網
紅曲米的食療價值是很高的,能夠降血壓,降血脂,但是很多人不了解紅曲米的食用方法,紅曲米可以燒菜,可以煮粥,做面食,也可以做糕點,下面我們就來看看紅曲米的烹飪指導。一、紅曲米烹飪指導⒈在烹飪中,紅曲米的應用較為廣泛,可用于燒菜染色,如江蘇名菜櫻桃肉、無錫排骨的制作;⒉可用于燒臘、醬鹵食品,如廣東叉燒和某些鹵水的制作;⒊可用于紅腸一類的灌腸上色,以及配制糖醋、西汁等復合味時調色;⒋粥飯、面食、腐乳、糕點、糖果、蜜餞等在制作中也經常用到紅曲米。二、藥用價值近年來藥理學家發現,紅曲入藥,是一種出色的降血脂、降血壓天然藥物。在李時珍主編的巨著《本草綱紅曲霉菌目》一書中即收載有若干個含有紅曲成分的治病良方。中國中科院研究人員開發的以紅曲為原料的降脂新藥“樂脂平”,療效可與美國公司開發的他汀類降脂藥物媲美,國外稱之為“中國他汀”。此外,紅曲霉衍生物還有很強抗氧化兼抗癌作用。隨著科學家對紅曲霉的生理及藥理作用的認識不斷深入,古老的紅曲有望成為重要的新藥來源。三、古籍附方⒈治心腹作痛:赤曲、香附、乳香等分。為末,酒服。(《摘元方》)⒉治小兒頭瘡,因傷濕入水成毒,膿汁不止:紅曲搗罨之。(《百一選方》)⒊婦人產后瘀血不下、腹痛:紅曲 一12克,加黃酒煎汁,趁溫服下。⒋溫熱泄痢(急性腸炎):紅曲15克,炒研細末,合六一散(飛滑石6份、生甘草1份組成)等分,每服2~9克,米湯送服,一日 次。⒌小兒頭瘡、黃水瘡:紅曲炒研細末,麻油調敷患部,一日2次。
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