長南瓜和圓南瓜的區別
2019-10-22 17:58 來源:桐鄉養生網
日常生活中,南瓜是很常見的一種蔬菜,但是南瓜的種類是非常多的,有長南瓜和圓南瓜之分,很多人認為南瓜的外形是不同的,營養價值應該也是不同的,其實這種理解是不正確的,長南瓜和圓的南瓜除了在外形上面不同之外,其實二者的營養價值卻是很高的,南瓜不管怎么制作,都比較適合老人和小孩食用。 長南瓜和圓南瓜哪個好長南瓜和圓南瓜并沒有好壞之分,知識不同的南瓜適宜不同的人吃,大家可以根據自己的需要選擇適合自己的南瓜就好。長形的肉質稍微松散,煮粥或蒸著吃很好,適合老人吃,也可以做嬰幼兒輔食。而扁圓形的南瓜肉質緊密,其果膠含量多于長形,有很好的飽腹感。另外,南瓜的顏色也很重要。切開南瓜以后,顏色越偏向橙紅或橙黃色,營養價值要更高些。這樣的南瓜炒著吃不錯,切成兩三毫米的薄片,和大蒜、彩椒及香蔥一起炒食,吃起來鮮、咸、甜兼具,而且顏色艷麗,讓人很有食欲。 怎么挑選南瓜1、看顏色:南瓜一般有兩個品種:蜜本南瓜和京綠栗南瓜。蜜本南瓜要挑選橙色的,外皮偏綠證明成熟度不夠;買京綠栗南瓜則以深綠色為佳,顏色深一些證明成熟度高。按品種挑選南瓜時,最好對它的特性有所了解,牢記它成熟時的樣子,這樣才能買到好南瓜。2、看外形:選擇外形完整的南瓜,如果你選購有機產品,可能會發現南瓜外皮有一些小斑點或突起,這并不影響南瓜的品質。這是因為南瓜在生長時受到蟲咬或劃傷,南瓜分泌出少量黏液來保護傷口,一段時間以后這些粘液會凝固變硬,南瓜外皮上就會出現小斑點或突起,并不影響食用。 、掐外皮:用大拇指的指甲將南瓜的外皮稍稍用力掐一下,如果感覺南瓜外皮比較堅硬,那么,這樣的南瓜就是老南瓜;反之,如果一掐就破,則證明成熟度不夠,這樣的南瓜口感較差。4、拍一拍: 將南瓜托在手上,用另一只手去拍,如果聲音發悶,感覺南瓜的內部結構非常緊實,就證明南瓜的成熟度比較高。另外,同樣大小的南瓜,重的那個成熟度更好。5、看瓜瓤:切開南瓜時,如果感覺瓜瓤非常堅硬,這樣的南瓜口感又面又沙,而且甜度高。南瓜瓤的顏色多為金黃色,顏色較深的,成熟度高;反之,如果顏色淺淺的,就證明成熟度就不夠。另外,瓜籽飽滿也是南瓜成熟度高的表現之一。 南瓜的養生功效1、降低血糖。南瓜含有豐富的鈷,在各類蔬菜中含鈷量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝,促進造血功能,并參與人體內維生素B12的合成,是人體胰島細胞所必須的微量元素,對防治糖尿病,降低血糖有特殊的療效。 南瓜的功效與作用2、消除癌癥。南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用,有防癌功效,并能幫助肝、腎功能的恢復,增強肝、腎細胞的再生能力。 南瓜的功效與作用 、促進發育。南瓜中含有豐富鋅,參與人體內核酸、蛋白質合成,是腎上腺皮質激素的固有成分,為人體生長發育的重要物質。 南瓜的功效與作用4、幫助消化。南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜,免受粗糙食品刺激,促進潰瘍愈合,適宜于胃病者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌,加強胃腸蠕動,幫助食物消化。
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