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攤煎餅面糊比例是多少

2019-10-25 20:57 來源:桐鄉(xiāng)養(yǎng)生網(wǎng)

煎餅是一種常見的食物,做法頗多,口感鮮美,而且軟硬度適宜,受到很多人喜歡。而且可以根據(jù)個(gè)人口味搭配不同的食材,如:雞蛋,火腿,油條片,榨菜等。生活中可以搭配粥,湯食用,也可以作為早飯或是晚飯。本文就簡單介紹下如何攤煎餅和攤煎餅面糊比例是多少。雞蛋煎餅好吃易學(xué),而且掌握了攤煎餅的基本方法,還能舉一反三,變幻出很多花樣,比如只用面粉、雞蛋和蔥攤出來的就是純雞蛋煎餅,如果加了蘿卜絲就是蘿卜絲煎餅,還可以加西葫蘆、茴香、薺菜等等。我今天這個(gè)煎餅加的是自己家種的小香蔥、蒜苗和香菜,香味多而不雜,層次豐富,細(xì)品之下,蒜香、蔥香、香菜香一層層彌漫開來,更加完美地襯托出濃郁的蛋香。面粉250克,加水調(diào)成圖中的稀稠度,蔥、蒜苗、香菜切碎拌入面糊中,加適量鹽,少少五香粉,三個(gè)雞蛋加入打散并攪拌均勻。鍋熱后放少量油,轉(zhuǎn)動(dòng)鍋,讓油布滿鍋底即可,多余的油要倒出?;鹫{(diào)到圖中所示的狀態(tài),就是除了中心,周圍一圈剛剛好有小火苗。舀兩勺面糊倒入鍋中。拿起鍋輕輕傾斜轉(zhuǎn)動(dòng),讓面糊緩緩流動(dòng),布滿鍋底,到自己喜歡的厚薄和大小,這時(shí)候面糊基本凝固不動(dòng)了,蓋上蓋子。兩三分鐘后,看見蓋子的排氣孔冒出大量的蒸汽時(shí),開蓋看看,一面煎好了,翻面,蓋上蓋子,同樣看見鍋邊冒出大量蒸汽的時(shí)候就好了。這次時(shí)間略短一點(diǎn)。其他菜的煎餅同樣切碎即可,如果是攤蘿卜絲煎餅,就要多一步,把蘿卜擦絲。首先將面粉倒入足夠大的容器里,一邊倒入清水一邊用筷子攪拌。這個(gè)時(shí)候要留意清水的分量, 千萬不要倒多了。即使是放少問題也不大,可以再次加 ,如果不小心放多了,而又不夠面粉的時(shí)候那可沒辦法挽救了。 然后用筷子將面糊攪拌均勻,一直攪到不會(huì)出現(xiàn)小顆粒為止。打好的面糊應(yīng)該是用勺子舀起一勺,往下倒的時(shí)候呈現(xiàn)出綿綿不斷的狀態(tài)。如果你呈現(xiàn)水滴的狀態(tài),那說明面糊還是很稠,應(yīng)該再加點(diǎn)水再攪拌。

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