撫州地區山川水秀、文化昌明。先后產生了北宋大政治家王安石、著名文學家曾鞏、以及被譽為東方莎士比亞的明代戲劇家湯顯祖等，人才輩出，群星燦爛。撫州人杰地靈，聰明的撫州人做出的食物同樣令人望而食指大動，垂誕不已。撫州美食味偏辣，乍看之下很樸實，品嘗之后，卻美味的令你難忘。

黎川茶樹菇

食用菌營養豐富，味道鮮美，無公害，是優良的食藥兼用綠色食品，國外將其視為蔬菜（蔬菜食品）常年食用，尤其是香菇（香菇食品）和茶薪菇，被視為菇中之王，屬天然綠色營養佳品，其風味獨特，香馥可口，并含有人體必需的多種氨基酸（氨基酸食品）等成份。有滋陰、補腎、潤肺、活血、健腦、養顏等功能，經常食用，能強身健體，延年益壽。

泡菜形成獨特風景

撫州菜根香的老壇子吸吶了四川泡菜的精華，并加以創新。這道菜料非常講究，把紅白蘿卜、菜梗、雞爪、新鮮辣椒等原料精雕細琢后，分開浸泡3至6小時，上桌前再混為一壇，當天泡當天吃的泡菜口感脆爽，清香撲鼻，淡淡的酸咸味，吃后食欲大增。一桌用餐者要兩盤泡菜是常有的事，每天打包回家吃的顧客亦很多，酒店每天40壇泡菜還滿足不了消費者的需求。

糍粑精美不忍下嘴

糍粑，在中國傳統飲食中可稱得上節日食品的臺柱子，每逢喜慶和節日之際，我國人都會制作糍粑，在農村尤勝。把深山農家優質糯米浸泡數小時后，用椿搗碎，后用細火蒸煮四小時左右，即做好。菜根香酒店先收集此種新鮮的農家糍粑，再按照菜根香特有的加工工藝制作而成。該菜外酥內韌，柔而不膩，清新芳香，每天從農家收購十多斤農家糍粑總是供不應求。顧客都認為，此菜是目前撫州最地道、口味最好的一道菜肴。

農家豆豉甲魚唇齒留香

來撫州菜根香酒樓的顧客不可不細細品嘗農家豆豉甲魚，否則將是一大憾事。此菜用上等原料精致而成。首先準備0.5公斤左右的淡水甲魚，再用菜根香特有原配料進行腌制，然后佐以豆豉辣椒加細火燜燒幾分鐘即可入桌。香辣味十足，食客吃后滿嘴留香，前來用膳的消費者吃后無不叫絕。

麻雞綠蛋

麻雞綠蛋口感好，甜、嫩，營養豐富，特別是含有豐富的微量元素（微量元素食品），富含人體需要的鋅、碘、鐵（鐵食品）、硒等有機的成份。常食用麻雞綠蛋，能明顯改善少兒的偏食、挑食、厭食現象，增強人體的記憶力，調節免疫功能。

節省支出。但需要注意的是 貴仁牌五香麻雞

貴仁牌五香麻雞是利用崇仁麻雞為主要原料，配入蜂蜜（蜂蜜食品）、砂仁、丁香、玉果等多種名貴佐料，利用傳統制作工藝與現代科學技術精制而成，具有濃厚的地方風味，形美色鮮，肉嫩味美，五香透骨，是老幼皆宜的營養熟食品。本品先后榮獲江西省科技新成果、新產品交易會金獎，北京國際發明展覽會最佳產品獎。

華綠牌系列保健（保健食品）蛋

華綠牌系列保健蛋具有高微量元素、高維生素（維生素食品）、高氨基酸、低膽固醇、低脂肪等特點，對因兒童（兒童食品）缺鋅綜合癥引起的厭食、異食、免疫力低下、不長個子和智力低下以及中老年（老年食品）心腦血管疾病、甲狀腺腫瘤、抗衰老（抗衰老食品）等有明顯效果。產品先后榮獲國家農業部和其它有關部門頒發的多項獎牌，96年8月被國家專利局受理為發明專利，同年10月被國家綠色食品發展中心批準為綠色食品。

秀僑銀毫系列

金溪是江西省重要產茶縣之一，現有茶園面積7420畝，年產毛茶70萬公斤，其中名茶2.5萬公斤。主要品種有秀僑銀毫、秀谷毛尖、云茶等，產品先后榮獲江西省優質名茶稱號。