牡蠣煎
2019-11-04 15:50 來源：桐鄉養生網
牡蠣和雞蛋煎成大大的圓形，又鮮又漂亮，是閩東南一帶出名的小吃菜式，不過不要以為牡蠣煎很簡單，想要把牡蠣餅煎得既好吃又漂亮，除了食材的搭配外，還得有一定的經驗，多練習幾次才有助于掌握烹飪的關鍵節點傳統做法的牡蠣煎遠比想象的要復雜一些鮮牡蠣肉100克，木薯粉 0克，雞蛋2個，粘米粉15克，大蒜2辦，香菜 0克，魚露1匙，蠔油100克，生抽1茶匙，鹽少許，糖1茶匙，米酒1茶匙，胡椒粉少許，色拉油1湯匙牡蠣煎的做法將香菜、大蒜切末；牡蠣洗凈木薯粉、粘米粉、水2：1：6兌水調成芡粉；雞蛋打散成蛋液先用油爆香蒜末，取出待用繼續在鍋中倒入一半的芡粉，煎成薄薄的圓餅，再倒入一半的蛋液蛋液將要凝固時加入炒香的蒜末，再放入少許牡蠣和調味料調味將剩余的蛋液和芡粉用步驟4的方法同樣再操作一邊，將剩余的牡蠣全部倒入鍋中，之至蠔煎兩面完全凝固；食用時蘸一點甜辣椒醬吃即可牡蠣是最佳鋅的來源，想要補鋅首先為牡蠣鋅是一種維持酵素和細胞正常運作的礦物質，可以幫助蛋白質合成與胰島素的制造，維持體內酸堿質平衡，促進膠原蛋白形成的重要物資之一牡蠣營養非常豐富，有“海洋牛奶”之稱牡蠣的含鋅量很高，每5個牡蠣就有15.5毫克鋅，足以滿足人體所需
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