1張圖片

“這是一款簡單的水果蛋糕，我做的第一個生日蛋糕就是這個款式哦，就拍了些照片發上來給大家參考一下。”

食材明細

主料 雞蛋 5個 牛奶 50g 芒果 適量 火龍果 適量 奇異果 適量

輔料 低粉 85g 油 50g 砂糖 75g 淡奶油部分 適量 鐵塔淡奶油 550g 白砂糖 45g-50g(甜度根據個人喜歡添加）

甜味口味烤工藝數小時耗時高級難度

8寸水果蛋糕的做法步驟

1

首先稱量好所有的材料。

2

把雞蛋的蛋清和蛋黃分開，分的時候一定要注意，千萬不要把蛋黃弄到蛋清里面去，一點點都不行。

3

所有材料準備好，我們就開始第一步，把三分之一的白砂糖倒入蛋黃里面，并且用打蛋器攪拌均勻。

4

第二步，把植物油倒進蛋黃液中并攪拌均勻。

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這是加完油攪勻后的蛋黃液。

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第三步，加入牛奶并攪拌均勻。

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第四步，低筋粉過篩倒入蛋黃糊。

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低筋粉過篩是為了更好的與蛋黃液混合均勻，不容易有疙瘩。

9

篩入低粉后，用硅膠刮刀成“Z”字形攪拌，一邊攪拌一般轉動盆。混合均勻后的蛋黃糊如圖，非常細膩。

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蛋黃糊做好之后，接下來我們就開始打發蛋清了。蛋清打發前，可以先把烤箱調至170度預熱。

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電動打蛋器調至低速檔開始打發蛋清，剩下白砂糖分三次倒入蛋清中。等蛋清看不到液體，并出現較粗的氣泡時，倒入三分之一的白砂糖，然后繼續打發。

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當大氣泡基本消失的時候，再倒入三分之一的白砂糖。

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等蛋清打至剛剛出現紋路時，倒入剩余的白砂糖。

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繼續打發蛋清至硬性發泡。

決定上述冶煉分離企業繼續停產。 15

將打蛋頭垂直放入蛋清中，并垂直提起。當蛋清如圖出現兩個直立的小尖角即可。這就是硬性發泡，注意千萬不要打過頭了。

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接下來將打發好的蛋清和蛋黃糊混合均勻。

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取三分之一蛋白加入到蛋黃糊中，并用翻拌的手法混合均勻。

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千萬不要畫圈的方式攪拌，不然容易消泡，消泡會導致蛋糕長不高。

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再把三分之一蛋白加入蛋黃糊中拌勻，最后剩下的蛋白繼續加入蛋黃糊中拌勻。

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將做好的蛋糕糊倒入事先準備好的八寸蛋糕模具中。（蛋糕模具一定要事先擦干水分）放進烤箱中下層，170度55分鐘進行烘烤。

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烤好的蛋糕胚準備出爐啦！

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出爐后放在桌子（墊一塊濕抹布）上輕震一下，然后立馬倒扣在烤架上直至完全放涼后即可脫模。

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脫模后的蛋糕體

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8寸蛋糕胚分成均勻的三層。

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500g淡奶油加糖打發(奶油跟糖的比例10：1)，夏天需在空調房里操作，打蛋盆底下墊冰水，這樣化的沒那么快。

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第一層蛋糕胚放上適量奶油用抹刀抹平，在鋪上適量的火龍果。

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水果上面放上奶油抹平，然后放上第二層蛋糕胚。

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重復剛才的步驟，放上奶油抹平。

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這層我放的是芒果。

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芒果上面繼續放奶油抹平，然后放上第三層蛋糕胚。

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從冰箱里面取出之前打好的淡奶油，用抹刀均勻的覆蓋在蛋糕體上。

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然后開始抹面，蛋糕頂上抹均勻即可，不需要抹得太平，因為一會放上水果就看不到了。側面要用抹刀慢慢的抹平，一只手拿著抹刀垂直于蛋糕底托，另一只手快速轉動裱花轉臺。

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接下來，蛋糕表面用抹刀均勻的分成三等分。

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話說就是這個樣子滴，比用牙簽畫方便多了哦！

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準備好裱花嘴，我用的是惠爾通21號裱花嘴，八個齒的。

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剩下的奶油裝進裱花袋，先做好圍邊，然后再把中間的線條填滿。（話說是不是有點像奔某的標志呢）

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底部圍邊跟上面的也一樣。

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開始放堆水果啦！新鮮的芒果很是誘人哦！

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放上火龍果，獼猴桃。

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最后一步，放上巧克力牌牌，鋪上桌布，準備好小道具，拍上幾張照片，歐啦！

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這個角度也很美哦！